РЕЦЕПТИ, Суп з курячих шлунків (пупків) з вермішеллю
7 людей зберегли
Суп з курячих шлунків (пупків) з вермішеллю
Дуже смачний і простий у приготуванні курячий суп із мінімумом інгредієнтів. Єдиний недолік - пупочки, в порівнянні з тими ж сердечками, варяться досить довго, так що супа-п'ятихвилинки з них не вийде.
Курячі шлунки ретельно очистити від внутрішньої жорсткої шкірки та сторонніх включень, добре вимити. Залити їх холодною водою, довести до кипіння, воду злити, пупочки промити, ще раз залити холодною водою і довести до кипіння.
Поки вариться м'ясо, почистити та вимити цибулю.
З пупків злити воду, залити їх холодною свіжою водою, додати очищену цибулину. Каструлю з супом поставити на вогонь, після закипання зробити найменший вогонь і варити його до готовності м'яса (не менше півгодини, ступінь готовності перевіряємо "на зуб").
У цей час почистити та вимити моркву та картоплю. Морква натерти на середній або великій тертці, картоплю нарізати кубиками.
Якщо пупочки готові, робимо великий вогонь і додаємо в суп нарізані овочі (за бажанням, крім картоплі та моркви, це можуть бути – болгарський перець, зелений горошок, помідор, квасоля стручкова і т. д.).
Після закипання зробити середній вогонь і варити суп до готовності картоплі, після чого посолити до смаку, зробити максимальний вогонь і, в киплячий, додати вермішель. Одразу ж вимкнути вогонь і дати супу настоятися хвилин 5-10 (залежно від сорту вермішелі).
Їсти обов'язково гарячим, у тарілку із супом за бажанням додати улюблену зелень.
Важливо: при варінні супів з тонкою вермішеллю потрібно враховувати, що вони найсмачніше відразу після приготування і не підлягають розігріву, тому що післяостигання перетворюються на густий слизовий відвар. Тому, якщо при варінні цього супу ви розраховуєте їсти його і на другий (і навіть на3 -й день), не додавайте в нього відразу вермішель, зупиніться на стадії надання смаку. Після чого відлийте в невелику каструльку кількість порцій, яку плануєте з'їсти зараз, доведіть їх до кипіння, додайте вермішель, вимкніть вогонь і дайте настоятися. Залишився суп (без вермішелі) після остигання поставте в холодильник і процедуру додавання вермішелі повторіть з ним наступного дня - смачний суп забезпечений!
Густий курячий суп з пупочками та тонкою вермішеллю, літній варіант – з болгарським перцем: