Рецепти засолення огірків - просто та смачно
Засолювання огірків на зиму популярне і затребуване в будь-якій українській родині, де люблять поласувати домашніми заготовками. Саме тому у господарок у період дозрівання овочів починає кипіти робота, адже консервація овочів – це простий та надійний спосіб їх зберегти. Виберіть свій спосіб засолення огірків – і простий клопіт приведе до смачних домашніх заготовок.
Рецептів, насправді, багато, так, у Новгородській області огірки солять на дні річки, - повідомляє сайт "Що відбувається?", але більшість господинь віддають перевагу, звичайно, способам, якими можна скористатися вдома. Саме такі ми пропонуємо нашим читачкам.
Перед початком втілення рецептів життя не забудьте належним чином простерилізувати банки.
Рецепти засолення огірків
1.Консервовані огірочки «Чудові», розрахунок дано для трилітрової банки - огірки (скільки влізе); - кріп (2-3 парасольки); - 4 зубчики часнику, можна додати шматочок кореня хрону; - ¼ стручка гіркого перцю (або кілька горошин перцю); - 3 смородинові листи (можна вишневих). - для заливання потрібні: вода 1,5 літра; 6 ст. ложок цукру, 2 ст. ложки солі, 2 ст. ложки оцту (9%).
Огірочки за кілька годин до консервації треба замочити у холодній воді. Після цього ретельно вимити і обрізати кінчики. У банку (простерилізовану) укласти кріп, хрін, часник, листя, перець та огірки. Після цього одразу залити заливкою. Стерилізувати продовжуйте до тих пір, поки з дна не побіжать верх бульбашки.
Після цього закатайте баночку і залиште остигати в перевернутому вигляді. Огірочки чудово збережуться при кімнатній температурі і залишаться міцними та хрусткими.
2.Солені огірки в трилітровій банці - морква (невелика); - дві середні цибулини; - часник (головку); - шматочок кореня хрону; - лист: смородиновий, лавровий, вишневий (по одному); - чорний перець (кілька горошин); - парасолька кропу.
Укласти на дно порізані морквину та цибулю. Слідом відправити зубчики часнику, хрін, перець, листя та кріп. В останню чергу огірки – скільки влізе. Залийте в банку окріп і залиште на 15 хвилин. Після чого воду потрібно злити в каструльку та приготувати на її основі маринад.
Додайте до неї: 10 ч. л. цукру, 5 ч. л. солі та 100 гр. столового оцту (9%). Маринад закип'ятити і потім залити їм огірки. Банку одразу закатати.
3.Огірочки гостренькі в томатній заливці - невеликі огірочки (краще корнішони); - вода - 6 склянок; - сіль - 2 ст. л. - оцет 9% - 1 склянка; - цукор - 1 склянка; - часник - 4 зубчики; - кетчуп чилі - 5-6 ст. л.; - чорний перець горошком; - лавровий лист - 4 шт.
Краще взяти 4 літрові баночки. У кожну укласти по лавровому листочку, зубчику часнику та перець. Після цього щільно укладаємо огірочки - найсвіжіші, з пухирцями, найкраще з грядки (звичайно добре відмиті).
Виливаємо в каструлю воду, оцет, додаємо сіль, цукор і кетчуп. Після чого маринад доводимо до кипіння. Відразу заливаємо його у банки, прикриваємо їх кришками та відправляємо банки на стерилізацію – хвилин на 10-15. Після цього відразу закочуємо кришки.
4.Салат із огірків на зиму - огірки – 4 кг; - перець стручковий гіркий - 3 шт.; - кріп - 2 пучки; - сіль - 2 ст. л.; - цукор - 1 ст.; -оцет - 1 ст. (9%); - часник - 1 склянка зубчиків; - олія рослинна - 1 ст. 8-9 баночок по 0,5 літра.
Часник та перець очистити та подрібнити. Після чого додати до них оцет, сіль та цукор, ретельно перемішати. Датинастоятися під кришкою.
Заздалегідь промиті огірочки нарізати брусками або великими кільцями. Порізати кріп і додати до огірків. Залити маринадом і олією, добре вимішати і залишити години на 4 просочуватися. Періодично потрібно помішувати.
У стерилізовані баночки щільно розкласти огірочки, залити маринадом, що утворився. Поставити їх на стерилізацію на 10 хвилин, якщо берете банки по 0,75 або літрові, то час стерилізації збільште до 15-20 хвилин.
Простерилізовані банки закатати та відправити остуджуватись під ковдрою. Якщо трохи огірків залишилося – то вони чудово підійдуть до смаженої картоплі.
Домашні консервовані огірочки добре підійдуть до багатьох страв, салати і просто прикрасять стіл як закуску. Насолоджуйтесь овочами будь-якої пори року.