Редька чорна – калорійність, корисні властивості, харчова цінність, вітаміни
Редька є їстівною рослиною, що відноситься до сімейства капустяні, яка росте в дикому вигляді в Середній Азії, а як культурна рослина - в Європі та Америці. Плоди цього овочу мають довгасту або округлу форму, білий колір із жовтуватим відтінком і терпкий солодкуватий смак.
| Кількість на порцію |
| Ходьба | 9 хв. |
| Біг підтюпцем | 4 хв. |
| Плавання | 3 хв. |
| Велосипед | 5 хв. |
| Аеробіка | 7 хв. |
| Робота по дому | 12 хв. |
Біологічні особливості та поширення
Редька є рослиною з гіллястими стеблами і жовтуватими пелюстками. Зав'язь розташовується на плодоніжці, а коренеплоди мають кулясту форму і закінчуються довгим носиком. Шкірка коренеплоду може мати зелений, рожевий, фіолетовий та чорний відтінок.
Редька вперше була вирощена на території Стародавнього Єгипту і стала основним інгредієнтом для олії. Потім овоч був завезений на територію Греції, а пізніше розповсюджений по всій Європі та Азії.
Стародавні греки та єгиптяни цінували велику користь редьки для лікування простудних захворювань та зміцнення організму. А також часто застосовувалася редька від кашлю та запалень дихальних шляхів.
Існує кілька основних видів редьки:
- Біла є гібридом і має соковитий терпкий смак;
- Приморська росте узбережжя Атлантичного океану і берегах Чорного моря;
- Дика (польова) є бур'яном, що поширюється серед сільськогосподарських культур у Європі та Північній Америці;
- Посівна (городня) маєбезліч підвидів, включаючи редис, чорну редьку, лобо та дайкон.
Корисні властивості редьки
Редька містить ефірні олії, вітаміни групи В, С та А, ферменти, органічні речовини, глюкозиди, цукор та амінокислоти. Корисні властивості редьки виявляються завдяки її складу, багатому на фітонциди, кальцій, фосфор, магній, залізо, клітковину і сірковмісні речовини.
У коренеплодах даного овоча велика кількість вуглеводів та мінеральних солей, які необхідні для зміцнення захисних властивостей організму людини.
Редька має протимікробну та бактерицидну дії, які допомагають у боротьбі з вірусними інфекціями. Особливо ефективна редька від кашлю як відхаркувальний засіб. У її сік додають мед та приймають щодня. Застосовують редьку від кашлю різного типу – бронхіту, рефлюксу, спастичного кашлю.
Терта редька використовується для лікування радикуліту, а сира рослина з олією сприяє роботі травної системи, покращує апетит, виводить із організму зайву рідину. Глюкозиди та ефірні олії в овочі сприяють розчиненню каменів у сечовому міхурі.
Висока користь редьки при лікуванні захворювань печінки, зміцненні волосся та нігтів, а також при відновленні організму після запального процесу. Сік редьки має лікувальні властивості, містить рафанол і бутил-гірчичну олію. Компреси із соком даного овоча та додаванням горілки накладають на хворі суглоби.
В результаті міжнародних наукових досліджень було виявлено користь редьки для людей з атеросклерозом, подагрою, захворюваннями травної та сечостатевої систем.
При грипі та ГРВІ рекомендують вживати терту чорну редьку з медом, а свіжоприготовлений сік втирають у шкіру при міозитах, розтягуваннях та невритах.
Калорійність редьки
За калорійністю редька подібна до інших овочів і є низькокалорійним дієтичним продуктом.
Калорійність редьки становить 36 ккал, а також в ній міститься 1 г білків і 7 г вуглеводів.
Вживання в їжу редьки
Коренеплоди редьки можна вживати в їжу в сирому, смаженому, відвареному та пареному вигляді, а також готувати з них сік та кашку. Коренеплоди використовують для приготування салатів, окрошки та закусок, а листя додають у супи та м'ясні страви.
Гострі сорти редьки в Європі використовують для приготування пікантних салатів з додаванням олії, оцту, спецій та чорного житнього хліба. Вітамінні салати з коренеплодів цього овочу корисні імунітету.
У Франції популярне тушковане м'ясо з редькою та суп із скибочками смаженого овоча. В Україні традиційною стравою з редьки була тюря, що є холодним солоним супом з сухариками.
Протипоказання
Редька протипоказана при тяжких захворюваннях травної системи, а також після операцій на органах шлунково-кишкового тракту.
Не слід вживати цей овоч при високій схильності до алергічних реакцій на ефірні олії.
Людям із захворюваннями нирок, печінки, підшлункової залози, кишечника та серця не слід вживати редьку у свіжому вигляді. Овочі краще відварити або пропарити, а також додати до нього олію, моркву або яблука.