Риба-вампір, хто така мінога і чим вона небезпечна
Британські водойми наповнили "риби-вампіри". У місцевих річках різко збільшилося поголів'я мініг - кровососних риб із гострими зубами та потужними присосками. Влада б'є на сполох, а ресторатори потирають руки: міноги вважаються делікатесом, страви з них коштують недешево. Кореспондент "Вістей ФМ" Марина Костюкевич дізналася, наскільки небезпечні маленькі, але злі рибки.
Мінога знову нагнала моторошно. Британці побоюються не дарма - ця рибоподібна істота може вколоти, а потім випити всі "соки" з будь-якої риби, яка попадеться їй на шляху. Зовні вона нагадує вугра: змієподібне тіло, зяброві отвори з боків у голови, а попереду – присоска. Цим "інструментом" вона активно користується під час нападу, розповідає професор кафедри біоекології та іхтіології Інституту біотехнологій та рибного господарства, іхтіологЮрій Сімачов:
"Це хижак, який смокче інші жертви. Присмоктується і смокче. Проколює язиком шкіру іншої риби і висмоктує. У неї присоска є така. Живуть міноги у нас у річках, мігрують".
Мінога, як правило, живе у річках, у нас найчастіше – у середній смузі. Наприклад, у тих, що впадають у Балтійське море. Незважаючи на всі страшні історії, для людини зустріч з цим рибоподібним небезпечна, хоч і неприємна, продовжує Юрій Симачов. А ось для риб зустріч з миногою може бути смертельною
"Звичайно, якщо їх буде багато, вони інших риб знищуватимуть. У цьому плані вони небезпечні, вони присмоктуються тільки до риб. Для людини міноги не становлять жодної небезпеки. Вони вампіри для риб, але не для нас".
Однак небезпечною може стати неправильно підготовлена мінога. Вважається, що король Генріх I помер саме через це. Можливо, тоді ця страва просто невміли готувати. Адже найотруйніше в мінозі - це слиз, яким він покритий, розповідає шеф-кухар, журналіст, історик кухніІлля Якушин:
"Якщо цей слиз не зчистити перед приготуванням, то можна отруїтися дуже сильно. Треба м'ясо занурити в солону воду, дати постояти 15-20 хвилин. Піде піна, спливе сама слиз. Знову беремо сіль, миногу дістаємо і стираємо цей слиз. Знову промиваємо - 2, 3, 4 рази, у кого як виходить, поки всю слиз не видалимо, після чого ми її потрошимо, відрізаємо голову - краще відрізати разом із зябрами, обваляти в борошні, а потім зробити те, що ми робимо з мойвою: просто обсмажити у маслі".
А потім викласти на подушку з стиглих помідорів, зверху покласти часточки лимона і трохи зелені. Можна подавати до столу. Кажуть, саме у такому вигляді мінога потрапляє на стіл британської королеви та членів її родини. У такому вигляді або з маринадом її пропонують у ресторанах. І тут риба-вампір стає дуже цінною стравою. Причому буквально. Порція в 200 г обійдеться любителям екзотики в 1,5-2 тисячі рублів.