Рибна солянка
Зміст
Як приготувати суп з риби?
Рецепт класичної рибної солянки
Як приготувати солянку в домашніх умовах?
Рецепт збірної рибної солянки з лосося
Солянка рибна з консервів на швидку руку
Як приготувати суп з риби?
Поживні елементи у м'ясі морських мешканців позитивно впливають на людський організм. Вживаючи запечену чи смажену рибу на сковороді, ми втрачаємо корисні жирні кислоти та вітаміни через термічну обробку.
Хорошим способом зберегти їх стане суп, який можна приготувати у мультиварці. Як зробити смачну солянку з «морських дарів» та овочів? Дуже просто! Для цього будуть потрібні інгредієнти і трохи вільного часу, а мультиварка зробить все за вас.
Класичний варіант страви стане гарним початком дня, підійде на обід та на вечерю. Легкий та ароматний суп із солоним післясмаком ідеально поєднується з лимоном та маслинами. Використання для приготування копченого філе перетворить смак та аромат усієї страви. Завдяки швидкому приготуванню всі корисні складові зберігаються.
Рецепт класичної рибної солянки
Щоб приготувати смачну збірну солянку можна взяти кілька сортів риби. Підійде для цих цілей морська риба, тому що в ній менше кісток та більше корисних речовин. Перша страва буде апетитнішою, якщо взяти для приготування не тільки свіже (сире) м'ясо, але й солону або копчену тушку.
Яку рибу найкраще взяти для супу? Відмінним вибором стане сьомга, лосось, осетр, муксун, морський окунь, горбуша, скумбрія, палтус і навіть вугор! Ми пропонуємо здивувати запрошених на гуляння гостей або приготувати ситну першу страву на обід для своєї сім'ї, користуючисьпокроковим рецептом рибної солянки від Юлії Висоцької.
Основні інгредієнти для 6 порцій:
- 500 г свіжої та 250 копченої або солоної риби;
- 2 цибулини середніх розмірів;
- 100 г солоних огірків;
- 100 г маслин;
- 3 ст. томатної пасти;
- рослинна олія;
- лимон;
- зелень та спеції.
Покрокові інструкції та рекомендації:
- Класична солянка з осетрини стане ситною обідньою стравою. Для неї вам знадобиться півкіло свіжого осетра та невеликий шматочок підкопченої скумбрії.
- Філе потрібно подрібнити на маленькі шматочки.
- Дві цибулини подрібнюють та підсмажують на сковорідці до золотистого кольору.
- Солоні огірочки нарізають на кубики, а на півкільця - маслини.
- До підсмаженої цибулі додають томатну пасту та нарізані огірки, заливають водою та дають прокипіти кілька хвилин.
- Для приготування супу можна взяти як рибний, і овочевий бульйон. Його знадобиться два-два з половиною літри.
- Спочатку в бульйоні варять сиру рибу, знімаючи пінку і додаючи спеції, потім - підкопчену, потім - вміст сковорідки.
- Додайте лавровий лист і спеції, а також дрібно подрібнену зелень і маслини, і коли все закипить і настоїться, подавайте ароматну страву з скибочкою лимона.
Як приготувати солянку в домашніх умовах?
Класичний рецепт не передбачає використання картоплі та моркви, як в інших супах. Якщо ж ви хочете приготувати більш ситний та насичений суп на обід, можна сміливо додавати подрібнену картоплю та моркву.
Ми розповімо, як готувати ароматну рибну солянку із сьомги та картоплі. Для цього вам знадоблятьсятакож солоні огірки та помідори, які додадуть страві насичений пряний смак та специфічний аромат.
Основні інгредієнти для 6 порцій:
- 1 кг сьомги;
- 5 невеликих картоплин;
- 1 морква;
- 1 цибулина великих розмірів;
- 3 солоних огірків;
- 2 солоні помідори;
- 100 г маслин;
- лавровий лист;
- рослинна олія;
- сіль та чорний перець горошком.
Покрокові інструкції та рекомендації:
- Філе сьомги ріжуть на невеликі шматочки.
- Картоплю та моркву чистять, нарізають на кубики, заливають двома літрами води та варять протягом двадцяти хвилин. Так ми отримуємо овочевий бульйон.
- До нього додаємо філе і проварюємо ще двадцять хвилин.
- Ріпчасту цибулю, порізану дрібно, підсмажують на сковороді на олії до золотистого кольору, потім додають подрібнені солоні огірочки і помідори без шкірки.
- Суміш гасять протягом десяти хвилин, а потім заливають водою і дають закипіти.
- Вміст сковорідки висипаємо в бульйон разом із лавровим листом, чорним перцем та спеціями.
- Проваривши всі десять хвилин, необхідно додати вміст сковорідки, а саме цибулю з томатною пастою, огірки і довести до кипіння.
- Подрібнені маслини висипаємо в суп і знімаємо його з вогню.
Рецепт збірної рибної солянки з лосося
Швидкий і нескладний рецепт навчить, як варити гарячу та ароматну страву із слабосоленого лосося. Лосось вважається делікатесною рибою. Його ніжний колір та м'який смак, приємний легкий аромат та багатий вигляд зробить ваш суп ідеальною першою стравою для будь-якого застілля.
Щоб розкрити всю повноту збірної солянки, можна взяти свіже,копчене та малосольне філе. Пригостити своїх гостей святковою стравою вам допоможе мікс із лосося та горбуші. Лосось виглядає дуже багато і вишукано в будь-якій страві, тому підійде для застілля.
Основні інгредієнти для 6 порцій:
- 500 г горбуші;
- 150 г копченого лосося;
- 150 г малосольного лосося;
- 2 цибулини;
- 2 черешка селери;
- 100 г солоних огірків;
- 100 г маслин та оливок;
- 2 ст. томатної пасти;
- лавровий лист;
- лимон;
- зелень (листя та корінь петрушки, кріп);
- спеції.
Покрокові інструкції та рекомендації:
- Селеру і корінь петрушки відварюємо у воді для приготування бульйону.
- Нарізане філе горбуші без кісток та шкіри додаємо у воду та проварюємо п'ятнадцять хвилин.
- Копчений та малосольний лосось нарізаємо на середні шматочки.
- Подрібнену цибулю доводять до золотистого кольору на сковороді з додаванням томатної пасти (можна використовувати протерті через сито солоні помідори).
- Огірки, нарізані на кубики, висипаємо в сковорідку до цибулі, протушкувати його потрібно не більше десяти хвилин.
- У рибний бульйон з горбуші додаємо спеції та шматочки лосося, попередньо вийнявши селеру та корінь петрушки, проварюємо п'ять-сім хвилин.
- Потім нарізаємо оливки та маслини без кісточок.
- На цій стадії можна додати кріп, листя петрушки, лавровий лист та спеції.
- Вміст сковорідки висипаємо в суп, перемішуємо, доводимо до кипіння, вимикаємо та залишаємо під кришкою на десять хвилин.
- Коли страва настоїться, подаємо її з кільцями маслин та оливок, а також з лимоном.
Солянка рибна з консервів нашвидку руку
Рецепт приготування першої страви спрощується у кілька разів, якщо замінити заморожене чи свіже філе на консерви. Рибні консерви - це вже готовий до споживання продукт. Використовуючи консервоване філе, можна значно скоротити час приготування страви.
Соковитою та м'якою є скумбрія, консервована у власному соку та рослинній олії. Використання консерви виключить тривалу підготовку філе (очищення від луски та кісток, потрошення та нарізування на шматочки), що заощадить вам масу часу.
Основні інгредієнти для 4 порцій:
- 1 банка консервованої скумбрії;
- 1 невелика цибулина;
- 1 маринований огірок;
- 1 ст. пшеничного борошна;
- 100 мл томатного соку;
- 50 г каперсів;
- цілі маслини без кісточок;
- зелень;
- спеції.
Покрокові інструкції та рекомендації:
- Подрібнену цибулю необхідно спасерувати з борошном.
- До суміші можна додати рідину з відкритих рибних консервів.
- Огірок очищають від шкірки та нарізають кубиками.
- Каперси ріжуть.
- Інгредієнти поміщають у каструлю, заливають водою та варять близько десяти хвилин.
- Потім у суп додають скумбрію, зелень та спеції, а також томатний сік.
- Подавати страву необхідно гарячою з цілими маслинами, очищеними від кісточок.
Дієтична та низькокалорійна перша страва насичена вітамінами, що підійде для повноцінного обіду тим, хто дотримується дієти або тримає піст. Сподобається він гурманам, які цінують оригінальність, оскільки смак солоних та маринованих огірків та томатів насичений та яскравий.