Римський салат

Рейтинг страви

Введіть вашу пошту:

Авторський рецепт Олексія Бесєдіна, шеф-кухаря ресторану Il Forno, спеціально для журналу ХлібСоль.

Вам знадобиться

  • Артишок, маринований по-римськи (тобто обсмажений і замаринований в оливковій олії та оцті) 100 г
  • Помідори будь-які, але обов'язково солодкі та соковиті 100 г
  • Огірок невеликий міцний 100 г
  • Болгарський перець 100 г
  • Цибуля салатна солодка червона (наприклад, ялтинський) 15 г
  • Рукола велика жменя
  • Каперси великі з черешками 30 г
  • Оливки 40 г (в ідеалі таджаські)
  • Бальзамічний оцет випарений
  • Сибулет кілька пір'їнок для прикраси

для заправки:

  • Олія з-під маринованих артишоків 80 г (або звичайна оливкова олія extra virgin)
  • Сіль
  • Перець

для смаженого сиру:

  • Яйце 2 шт
  • Борошно 2 ст.л
  • Сир томіно італійський 4 шматки (по 80 г кожен) або хороша щільна бринза
  • Рослинна олія для смаження

Процес приготування

Всі овочі наріжте великими кубиками, цибулю наріжте пір'ям. Рукколу вимийте та обсушіть, інакше вона буде надто гіркою. Каперси та оливки залиште як є.

Яйця розбийте в невелику миску і збовтайте, борошно насипте в блюдце плоске. Спочатку зануріть сир у яйце, потім обваляйте в борошні, потім знову в яйці та муці, тим самим створивши подвійне паніровку. Добре розігрійте сковороду з олією і смажте сир до рум'яної скоринки з двох сторін - це займе буквально півхвилини.

Змішайте всі інгредієнти для салату і заправте (якщо використовуєте олію з-під артишоків, сіль та перець можете не додавати – заправка та сир і так достатньо солоні). Зверху викладіть теплий сир, прикрасьте розлученнямибальзаміка і посипте рубаним сибулетом.

Схожі рецепти

артишоків

Простий і смачний салат із броколі за рецептом від ХлібСоль відмінно впорається з р.

потім

Злегка нагадує анісовий, солодкуватий смак фенхелю в цьому чудовому рослині.

римський

Початок весни - самий момент, щоб пустити в справу домашні, що залишилися з літа.

Коментарі та фото ( 0 )

артишоків

Увійти до особистого кабінету

Лист з підтвердженням реєстрації прийде протягом 5 хвилин на e-mail ( )

Всі овочі наріжте великими кубиками, цибулю наріжте пір'ям. Рукколу вимийте та обсушіть, інакше вона буде надто гіркою. Каперси та оливки залиште як є.

Яйця розбийте в невелику миску і збовтайте, борошно насипте в блюдце плоске. Спочатку зануріть сир у яйце, потім обваляйте в борошні, потім знову в яйці та муці, тим самим створивши подвійне паніровку. Добре розігрійте сковороду з олією і смажте сир до рум'яної скоринки з двох сторін - це займе буквально півхвилини.

Змішайте всі інгредієнти для салату і заправте (якщо використовуєте олію з-під артишоків, сіль та перець можете не додавати – заправка та сир і так достатньо солоні). Зверху викладіть теплий сир, прикрасьте розводами бальзаміка та посипте рубаним сибулетом.