Ріпа салат з печінкою та апельсинами - склад, покроковий рецепт

• Ріпа – 3 шт.
• Качина печінка – 0,5 кг.
• Будь-який листовий салат – 1 качан.
• Сир (краще з пліснявою) – 100 грам.
• Апельсин – 1 шт.
• Мед – 1 ст. л.
• Рослинна олія.
• Бальзамічний оцет.
• Насіння соняшника.
• Сіль і перець.

Казковий коренеплід

Сьогодні ріпа, на відміну від інших коренеплодів, не така популярна як раніше, а тим часом дарма господині обділяють її увагою. Наші пращури не даремно цінували цей коренеплід і вважали його за природну комору корисних речовин, а багато хто взагалі використовував її для лікування та профілактики низки захворювань.

Золотиста м'якоть ріпи досить груба, зате надзвичайно багата на клітковину, здатну очистити організм від шкідливих накопичень і нормалізувати роботу кишечника, а за рахунок високого вмісту вітамінів А і С ще й імунітет зміцнить.

Крім цього, ріпа також багата на вітаміни групи В і РР, а також багатьма необхідними організму людини мікроелементами: фосфором, кальцієм, йодом, залізом, калієм і натрієм. В ній міститься і така рідкісна речовина глюкорафанін, яка знижує ризик розвитку ракових захворювань і сповільнює їх перебіг.

Салат з ріпи обов'язково має бути на столі у тих, хто дбає про своє здоров'я. Особливо корисні такі страви при дотриманні дієти: низькокалорійна ріпа і містить всього 35 ккал на 100 г продукту. Навіть найпростіший салат з ріпи буде смачним і легко наситить організм, заодно оздоровивши його.

На відміну від редьки, ріпа має більш м'який і нейтральний смак, який швидшенагадує капусту. Поєднується цей коренеплід із більшістю продуктів, тому рецептів приготування салатів з ріпи так багато. Це можуть бути як повністю овочеві закуски типу салату з ріпи з морквою, так і додаванням м'ясних інгредієнтів.

Серед останніх можна відзначити салат з відвареного м'яса (телятини, яловичини або курки) або смаженої печінки з ріпою. Добре поєднуються з цим жовтим солодкуватим коренеплодом сири, у тому числі сир, деякі фрукти, такі як яблука або абрикоси, а також зелень.

Смачний та поживний салат з ріпи обов'язково потрібно підкреслити заправкою, яку можна зробити на основі сметани або олії.

У солодких салатах, рецептів яких теж достатньо, смак ріпи можна відтінити медом та іншими солодкуватими овочами та фруктами, наприклад, гарбузом. Кислі ягоди типу журавлини або брусниці допоможуть зробити смак страв більш виразним та багатогранним.

Найчастіше салати роблять із сирою ріпою, особливо з молодою, хоча існує багато рецептів з фото, де цей овоч використовується у печеному вигляді. В останньому випадку ріпа добре поєднується з листовими салатами, різними видами капусти, а подавати її краще з кислуватим соусом з додаванням цитрусових соку.

Якими б не були салати з ріпи, всі вони відрізняються простими рецептами, а приготування не забирає багато часу. Такі страви можна і потрібно робити щодня, а на святковому столі вони можуть зайняти місце смачної, але легкої закуски.

Приготування

Ситний салат із печінки качки з ріпою можна подати на вечерю, настільки ця страва поживна, а якщо її красиво оформити, то і для урочистого випадку вона підійде. До речі, качину печінку можна замінити курячою.

1. Очищену ріпу слід порізати середніми кубиками, викласти на лист і відправити в розігріту до 180С духовку приблизно на 10 хвилин. Запечену ріпу викласти на сковороду, полити медом і при постійному помішуванні обсмажити на сильному вогні до золотистої скоринки.
2. Качину печінку, заздалегідь вимочену у воді або молоці, нарізати тонкими скибочками і обсмажити на оливковій олії до м'якості, посоливши і поперчивши наприкінці.
3. Салатне листя, підійдуть будь-які за смаком, можна кількох видів, порвати руками на середні шматочки в глибокий салатник, полив зверху соком половини апельсина.
4. Сир нарізати кубиками. Для такого салату з жовтої ріпи найкраще підійде сир із блакитною пліснявою, горгонзолом або рокфором.
5. З половини апельсина, що залишилася, зняти теркою цедру, а м'якоть порізати дрібними часточками, відправити до салатного листя.
6. Туди ж перекласти ріпу із сиром та смажену печінку.
7. Заправити салат оливковою олією, змішаною з оцтом, зверху посипавши насінням.

Серед простих салатів з ріпою особливою популярністю користуються свіжі овочеві або наполовину фруктові закуски. Наприклад, салат з ріпою та яблуком не тільки простий та смачний, але й допомагає дотримуватися дієтичного харчування.

Ріпа і яблуко труться на великій тертці, салат можна також додати морквину, перемішуються і заправляються рослинним маслом, додаючи по щіпці цукру, солі, чорного перцю і меленого коріандру.

Яблука краще брати кислі, інакше в закуску варто додати трохи лимонного соку. Моркву можна замінити гарбузом, у цьому випадку салат із ріпою варто заправити лише рідким медом.

Не менш корисним виходить салат з ріпи з черешковим або кореневим селера. Готувати його краще з додаванням яблук,натираючи усі інгредієнти на великій тертці або нарізуючи соломкою.

З сирою ріпою та огірком можна зробити свіжий та яскравий салат, легкий та поживний одночасно. Овочі потрібно порізати тонкою соломкою, посолити та заправити сметаною, змішаною з роздавленим часником, покришивши зверху зелену цибулю. Варене яйце зробить страву більш ситною.

Багато рецептів з фото допоможуть щоразу радувати себе і своїх близьких смачними салатами з ріпою, незаслужено забутою сьогодні, але заслуговує на увагу не менше звичних редьки, буряків і моркви.

---