Рис для суші - калорійність, корисні властивості, користь та шкода, опис
З недавніх пір японська кухня стала дуже популярна у всьому світі, і господині хочуть приготувати корисні та смачні страви в домашніх умовах. Найпоширенішою та найвідомішою стравою по праву вважаються суші (сусі), сашимі та роли. За великим рахунком, якісні суші складаються лише з двох елементів – рису та свіжої риби, і саме рис є головним інгредієнтом.
Рис для суші має бути спеціальним, дрібним, з круглими краями, у ньому менше крохмалю, ніж у звичайних видах рису.
Калорійність рису для суші
Калорійність рису для суші становить 342 ккал на 100 г продукту.
Склад рису для суші
Користь рису для суші не можна переоцінити, адже в його хімічному складі є вітаміни В1, В2, В5, В6, В9, Е, РР і холін, і значний список корисних речовин: калій, кальцій, магній, залізо, натрій, фосфор, цинк, селен, йод, хлор, сірка, хром, фтор, молібден, бір, кремній, кобальт, нікель, мідь та марганець, практично вся таблиця Менделєєва.
Корисні властивості рису для суші
Вживання в їжу суші, де міститься рис, ефективно допомагає схуднути. А також рис вважається відмінним «паливом» для організму, що, без сумніву, має лише сприятливий вплив.
Шкідливість рису для суші
Рис для суші не лише корисний, він має свої мінуси. Його варто вживати у помірних кількостях. При регулярному вживанні цього продукту можливий розвиток цукрового діабету, серцево-судинних захворювань та інших неприємних недуг.
Рис для суші в кулінарії
Для приготування рису для суші потрібно запастися часом, так як спочатку потрібно з особливою ретельністю промити рис, розмішуючи і віджимаючи його руками у воді кілька разів, поки вода не стане прозорою,відкинути його на друшляк і залишити на годину. У деяких ресторанах для того, щоб прискорити процес обсушування рису, його ставлять поруч із вікном або під вентилятор (калоризатор). Підсохлий рис помістити в глибоку каструлю, залити водою 1:2 щоб вона повністю покрила рис, дати закипіти на сильному вогні і, зменшивши вогонь до мінімуму, варити 15-20 хвилин до всмоктування води. Під час варіння рису потрібно приготувати заправку: змішати спеціальний рисовий оцет, цукор і сіль і з'єднати її з рисом, перевертаючи, а не перемішуючи дерев'яною лопаткою, щоб не пошкодити рисинки. Перед приготуванням суші рис остудити. Вибираємо, найсвіжішу рибу, і закінчуємо збирання суші. Результат коштує витраченого часу, адже це ідеальні суші домашнього виробництва.