Рис пропарений
Рис є однією з найважливіших злакових культур. Він містить велику кількість корисних елементів, багатий на білки, вуглеводи, які перетворюють кашу на незамінне джерело енергії.Рис не містить глютен, завдяки чому не викликає алергічних реакцій і може використовуватися як компонент дитячого харчування. Цей рис містить складні вуглеводи, що дають велику кількість енергії. Рисова крупа має кілька класифікацій, одна з яких класифікація за способом обробки. Так, виділяють коричневий рис (його ще називають бурим), білий рис, а також пропарений. Пропарений рис з'явився у нас завдяки впливу сходу, як і багато інших представників злакових культур.
Завдяки використанню спеціальних технологій обробки, пропарений рис зберігає велику кількість поживних елементів, яких у білому та бурому рисі значно менше. Процес обробки містить приблизно вісімдесят відсотків різних вітамінів і мінералів, які зберігає в собі оболонка рису, в зерно.Рис, що пройшов обробку пропарюванням, стає прозорим із золотистим відтінком, що пропадає при варінні.
Відмінностіпропареного рису від непропареного, однак, невеликі. Так, обидва типи рису шліфуються, різниця лише у способі шліфування:пропарений рис до процесу шліфування проходить обробку пором для зняття оболонки. У невідшліфованому рисі міститься велика кількість жирних кислот, а пропарений рис зберігає в собі всі необхідні вітаміни. Навіть після промивання водою у такому рисі зберігаються корисні речовини. Він готується швидше, ніж звичайно, саме тому, що вже оброблений пором
Пропарювання включає наступні етапи: спочатку ще неочищений рис замочується у воді, після чого він обробляється за допомогою гарячогопара з використанням тиску. Після цієї процедури рисові зерна висушуються, а потім вони, як і звичайний рис, піддаються шліфуванні. Саме за допомогою такої переробки мікроелементи та вітаміни, що містяться в рисі не випаровуються, а зберігаються в ядрі зерна. Також пропарювання зерен впливає на крохмаль, що міститься в ядрі та зберігає рис розсипчастим після варіння.
Але, незважаючи на всі корисні властивості пропареного рису, вживати кашу з такого зерна рекомендують вживати в їжу не більше п'яти разів на тиждень. Найкраще їстирисову кашу на сніданок, оскільки вона додасть заряд розумової та фізичної активності на весь день.
Безумовно, готується даний видрису за трохи іншою технологією, ніж звичайний. При готуваннірису необхідно дотримуватися пропорцій: на одну склянку пропареного рису потрібно взяти дві склянки води. Спочатку воду слід довести до кипіння, після чого додати промитий пропарений рис, сіль, перемішати, накрити кришкою і готувати двадцять хвилин. Під час варіння перемішуватирис не потрібно, тому що це може призвести до утворення крохмалю, що робить в'язкою і липкою кашу. Після закінчення процесу варіння потрібно зняти кришку, каструлю накрити рушником і залишити на п'ять-десять хвилин. Це робиться з метою випаровування надлишків вологи. Не зверніть увагу на те, що перед подачею даної страви на столі, її рекомендується розпушити. Подаєтьсярис зазвичай як гарнір до м'яса або риби, можна використовувати його як складову салатів. Зрису чудово виходять такі смачні та ситні страви, як пудинг, запіканку, або десерт.
Пропарений рис є відмінним продуктом харчування для тих, хто хоче скинути зайву вагу. У такому разі, звичайно,рис слід варити без солі та бездодавання олії. Однак це зовсім не означає, що доведеться їсти прісний безсмачний рис. До нього можна додати трохи горіхів або сухофруктів, а також свіжих фруктів та овочів. Корисно влаштовувати один-два рази на тиждень рисові дні. Для цього потрібно замочити ввечері пропарений рис у воді, а вранці зварити одну склянку рису (нагадуємо: без солі і без олії). Зварену кашу необхідно поділити на три порції (сніданок, обід, вечеря). Між їдою можна з'їсти яблуко або овочевий салат.
Однією з дуже смачних та корисних страв із пропареного рису можна вважати різотто (рис із овочами). Крім того, що пропарений рис сам по собі є корисним продуктом, у процесі приготування з овочами, він вбирає їх властивості. Для приготування страви необхідно відварити склянкупропареного рису. Потім нарізати помідор, солодкий перець, взяти квасолю, кукурудзу, зелений горошок, все це змішати з рисом, викласти на сковороду і обсмажувати п'ять-десять хвилин. Така страва чудово підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою, любить смачно поїсти, а також для вегетаріанців.
Існують і інші види дієт, заснованих на пропареному рисі. Одна з них – триденна дієта. Три дні слід їсти тільки рис і тільки маленькими порціями, при цьому запивається каша соком (апельсиновим або яблучним). Можна ще вдатися і до тижневої рисової дієти. Відварюється півкілограмапропареного рису, потім до нього додають невелику кількість овочів, м'яса або риби. Пити під час такої дієти переважно просту воду та чай без цукру.