Рядівка - їстівні та неїстівні гриби, фото
Рядівка – це збірна назва грибів, що належать до роду пластинчастих, сімейства Рядівкових. Класифіковано понад 2500 представників цієї родини. Більшість рядів - їстівні, але є і отруйні гриби. До їстівних рядів відносяться: рядівка сіра, рядівка топольова, рядівка-велетень, рядівка луската, рядівка масивна, мацутаке, рядівка лиловоногая, рядовка жовта. Більша частина віднесена до умовно-їстівних грибів.
Фото гриба
Гриби рядівки (фото), основною відмінністю яких є колір капелюшка, утворює мікоризу з хвойними породами дерев. Часто їх можна побачити, що ростуть навряд чи довкола. Рядівка (фото) має цілющі властивості. Їх використовують у приготуванні антибіотиків.
Рядівка фіолетова - хороший їстівний гриб, відмітною ознакою якого є колір капелюшка. Її називають ще й фіалковою рядовкою за фіолетовий відтінок шкірки на капелюшку. Сам же капелюшок досягає 15 см у діаметрі. У молодих грибів вона має форму півкулі, у зрілих – при майже плоскій формі капелюшку, краї залишаються загнутими до низу. М'якуш капелюшка щільний, з фіолетовим відтінком у молодих грибів. Запах має квіткові відтінки. Пластинки гриба широкі та вільні. Ніжка може бути трохи блідішою від капелюшка. Висота досягає 8 см, а товщина 2 см. Інша назва цього різновиду рядовки - рядовка лиловонога.
Рядівка отруйна – український варіант назви рядівки, який більш відомий як рядовка тигрова або леопардова. Такою незвичайною назвою гриб завдячує сірим лусочкам, що густо всіяли капелюшок. Сам капелюшок має сріблясто-синуватий відтінок із чорним горбком у центрі. У молодихгрибів пластинки брудно-білого кольору із зеленуватим відтінком, пізніше пофарбовані в оливково-сірий колір. Ніжка має борошнистий наліт. Вважає за краще рости на вапняних ґрунтах окремо або колами. Цей різновид рядівки викликає важкі отруєння ШКТ. Головна небезпека гриба в його приємному запаху, який не нагадує отруйний гриб. При отруєнні з'являється блювання, діарея, нудота вже на перших 15 хвилин після прийому його в їжу.
Рядівка сіра відрізняється від своїх родичів капелюшком блідо-сірого кольору, іноді з фіолетовим відтінком. Форма у молодих грибів – конічно-опукла, а пізніше набуває плоскої форми з плоским горбком у центрі. Поверхня гладка, але з дозрівання з'являються тріщини. Ніжка сірого ряду білого або сірого відтінку. Гладка поверхня іноді може бути вкрита пластівцями. М'якуш гриба може мати жовтуватий відтінок, але частіше сірувато-біла. Має приємний смак і борошнистий запах. З рядовкой сіркою велике подібність виявляється у землистої рядовки. Але відмінністю є волокнисто-лускатий капелюшок і більш рідкісні платівки. Недосвідчені грибники часто плутають сіру рядівку з отруйною волокнистою рядовкою, у якої тонша шкірка на капелюшку попелясто-сірого відтінку (у їстівної вона біло-сіра) і пекуча на смак м'якоть.
Коричнева рядовка або сластушка - хоча на вигляд дуже привабливий гриб, багатьма визнаний неїстівним через гіркий смак його м'якоті. Колір капелюшка швидше рудо-коричневий. На дотик шкірка суха, з невеликими лусочками. Краї зазвичай світліші, ніж серединка, в центрі якої - тупий горбок. Пластинки широкі та часті. На початку розвитку білі, потім набувають червоно-бурого відтінку з плямами. М'якуш гриба щільний, білого кольору, трохи волокнистий. Зростає у безпосереднійблизькості до сосна.
Рядівка жовта або рядівка красива (прикрашена) за розмірами трохи менше за інших представників сімейства. Досить рідкісний гриб. На капелюшку оливково-жовтого кольору практично немає горбок, проте центр капелюшка пофарбований у темніший колір. У зрілих грибів вона набуває практично плоскої форми, маючи нерівні краї. Платівки жовтих відтінків, часті та вузькі. Ніжка має невеликий діаметр – лише 1 см у зрілих грибів. Потовщена в основі. На поверхні помітні невеликі лусочки. Усередині ніжка порожня. Колір м'якоті – жовтий на капелюшку та бура на ніжці. Має приємний аромат дерева, але гіркий присмак. Любить рости на рештках дерев, гнилушках, невеликими групками.