Тістечка з білокачанною капустою на айрані.

У пиріжках, замішаних на кисломолочному напої айран, тонка оболонка і багато начинки. Сьогодні вибираємо сезонні овочі та готуємо начинку з молодої білокачанної капусти з морквою. Також годяться відварене куряче філе, м'ясний фарш із зеленню, суміш сиру, томатів та базиліка.

складові

капуста – 300-350 г;
морква, цибуля – по 1-2 шт.;
борошно – близько 450-500 г;
айран – 200 мл;
розпушувач, цукор – по 1 ч. л.;
олія - 70 мл + 2 ст. л.;
яйця – 2 шт.;
сіль|соль|, перець, кунжут.

Рецепт приготування пиріжків з капустою

1. З'єднуємо одне яйце, олію, айран, щіпку солі і цукор - злегка збиваємо.

2. Додаємо змішане з розпушувачем борошно - всипаємо частинами і замішуємо тісто до м'якого м'якого стану. Намагаємося не доводити борошняну масу до занадто крутого, щільного стану.

3. Даємо тесту відпочити 10-20 хвилин.

4. Займаємось начинкою: чисті сухі овочі подрібнюємо. Білокочанну молоду капусту шаткуємо довгою і тонкою соломкою, моркву трьом великою стружкою, цибулю нарізаємо кубиками.

5. Розігріваємо сковороду з високим бортом, наливаємо пару ложок олії та першим закладаємо цибулю. Через півхвилини кладемо морквяну стружку і ще через півхвилини завантажуємо капустяну нарізку. Солимо, посипаємо свіжозмеленим перцем, знизивши нагрівання до помірного і накривши кришкою, гасимо до готовності. Начинку обов'язково остуджуємо.

5. Приступаємо до формування пиріжків із капустою. На припиленою мукою|борошном| поверхні тісто ділимо на колобки розміром з персик. Кожну заготовку розкочуємо в круглий корж діаметром 12-13 см.

6. У центр пласта гіркою викладаємо овочеве асорті.

7. Піднявши протилежні сторони нагору, скріплюємо пальцями за принципом вареників. Декілька разів проходимося по стику, щоб отримати надійне з'єднання.

8. Розміщуємо "човники" на деку з промасленим пергаментом - дотримуємося невеликої дистанції. Поверхня пиріжків змащуємо яйцем.

9. Присипаємо кунжутними зернами - ставимо в наперед розпечену до 200 градусів духовку, знижуємо нагрівання до 180 градусів і випікаємо 17-20 хвилин.

Перед подачею пиріжки на айрані з капустою остуджуємо і пригощаємо домочадців, що зголодніли, свіжою домашньою випічкою.

Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!