Робимо чай своїми руками

Ще раз про всі улюблені чаї.

руками

Колись мене дуже захоплювали колекційні китайські чаї. Чарівні назви, квіткові добавки, певні форми вручну скручених листів.

І ось я раптом зрозуміла, що "не боги горщики обпікають" і сама спробувала зробити ферментацію листя для гарячого напою. Вийшло у мене не відразу, бо взялася за яблучний лист. А він виявився надто щільним і новачкові у справі ферментації піддаватися не хотів.

Наступні мої спроби були з листям вишні, а пізніше і зніту (іван-чаю). Кипру в нашій місцевості не дуже багато, тому ми його не використовуємо, хай розростається. А ось вишневі дерева у парку щороку підрізаємо, формуючи крону. Тому чай із вишневого листя в нашому раціоні завжди.

Ось такий спосіб ферментації ми використовуємо для приготування чаю.

Коли зрізані гілки з листям пролежать пару годин, знімаю з них листя, що злегка привів, і, скрутивши по кілька штук, розтираю долонями до появи липкого соку. Скручене листя складаю в миску і накриваю вологою лляною серветкою до ранку. А вранці виношу на гаряче сонце під прямі промені. До кінця дня справжній, звичний з дитинства лист для заварювання чаю готовий. Складаю у баночки і все!

Тепер можна вигадувати гарні назви, як у чайному клубі. Наприклад. Додам ягоди шипшини – буде чай «Око дракона». Або так: додам квіти жасмину – вийде «Біла ніч»!