Робимо декор
Інформаційно-розважальний портал для кондитерів
Залишіть ваше повідомлення:
Інформаційно-розважальний портал для кондитерів
Робимо декор. Феєтін – хрусткі вафлі.
"Фейєтин" (від франц. feuilletine) - воно ж "роялтин", а якщо простіше - пластівці з найтонших вафель. Звичайно, професійні кондитери вважають за краще купувати вже готовий, оптом по 5-10 кг. Ну а ті, хто пече вдома, хто переживає за склад продуктів, воліють приготувати самі. А ми та рецептики вам пропонуємо)
Чим зручно? Готується просто, зберігається довго в сухому прохолодному місці, а спектр використання дуже широкий. Приступаємо?
- 60 г розтопленого вершкового масла
- 110 г цукру
- 1 яєчний білок
- 60 г борошна
- 35-40 мл води
Прогрійте духовку до 210 градусів.
Розтопіть вершкове масло|мастило|. У гаряче масло|мастило| всипте цукор і розмішайте до розчинення. Збийте білок. Всипте муку|борошно|, акуратно перемішайте. Додайте|добавляйте| до масла|мастила| з|із| цукром, перемішуючи віночком. Потроху додайте воду, стежачи за консистенцією. Ідеальна консистенція – тісто дуже тонке і тече як вершки.
Спатулою розмажте тісто по силіконовому килимку або паперу для випікання в тонкий прозорий шар. Випікайте до золотистого відтінку, приблизно 7-8 хвилин|мінути|. Хоча, якщо вам потрібен темніший – випікайте трохи довше, але не спалить)
- 35 г вершкового масла (розм'якшеного)
- 35 г цукрової пудри
- 35 г яєчного білка
- 35 г борошна
Розігрійте духовку. Збийте олію та цукор. Потім додайте яєчний білок і збийте знову до однорідності. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і змішайте. За допомогою спатули або прямого ножа розподіліть тісто дуже тонко по силіконовому килимку або паперу для випікання.Випікати при 160С протягом 8 хвилин.
Рецепти зовсім не складні, правда? А тепер варто розповісти про способи застосування хрустких вафельок:
1. елемент декору тортів, тістечок, цукерок, макаронс. Крім того, знадобиться для декору солодких стегенець ось за цим рецептом.
2. хрусткий шар у тортах і тістечок
Хрусткий шар 100 г молочного шоколаду 100 г пасти праліне з фундуку (паста з карамелізованого фундуку) 100 г хрустких вафель Феєтін
Розтопити шоколад (читайте тут як це правильно зробити), і все змішати – Феєтін, шоколад та пасту праліне
3. інгредієнт чи начинка для смачних цукерок
4. хрусткі трубочки, які можна подавати з кремом та ягодами. Або дбає на металевих або дерев'яних паличках, або згортається гарячим.
5. посипання для морозива, сиру, та навіть каші
Готуйте із задоволенням! І не забувайте показувати нам ваші результати, відзначаючи фотографії в соцмережах хештегом#я_супербейкер