Роблю маскарпоне, не згортається сметана

вже закипає, а все не згортається, На маленький вогник ставлю, вже хвилин 10 все чекаю, а сметана ніяк. Що робити.

Лимонна кислота є у порошку?

спробувала щойно не згортається

без лимона ніяк

тепер буду знати

а навіщо ви її на вогник. там просто маскарпоне збивати із яйцями потрібно.

А що Ви вирішили, що Ваш саме рецепт правильний? Я ж написала, за рецептом. За рецептом так само було лимонний сік. тільки ЦЕ я проігнорувала, от і розплатилася.

мінімум 35% вершки беруться для нього, а 20% - це виходить - звичайний жирний сир маскарпоне має ніжну вершкову структуру - тому з солодких вершків і робиться

дякую ,в слід раз обов'язково з вершків зроблю.А з цього ,що залишилося завтра торт пекти буду ))

а навіщо ви її на вогник. там просто маскарпоне збивати із яйцями потрібно.

і поки що тільки бачу, що скрізь треба гріти або на вогнику, або на водяній бані. Киньте рецепт, де просто збити з яйцями, аж цікаво

1) жовтки від білків роз'єднати в різні миски 2) жовтки збити з цукром 3) додати маскарпоне (в жовтки) збити 4)збити білки,додати дрібну дрібку солі (що б білки з віночків з'їжали) 5) по трохи додавати в маскарпоні збиті білки (все добре збити) 6) робіть каву і додайте пару крапель коньяк 7) печиво савоярді вмочити в каву з коньяком, що б не розвалилися, викласти їх як 'доміно або колоди' в посудині (я беру довгий судок) 2-3 ряду 8) залити все кремом! поставити в холодильник не менше 8 годин, загалом, наніч 9) посипати какао (через ситечко)