Роли з ікрою тобіко, креветками та сиром.
Вітаю, дорогі друзі! Дуже хочу поділитися з вами рецептом одних із моїх улюблених ролів: Роли з ікрою тобіко, креветками та сиром. Поєднання ікри тобіко, креветок та вершкового сиру робить ці роли надзвичайно ніжними та дуже смачними! А назвала я ці роли «Гейша», на мій погляд червона ікра тобіко робить їх такими яскравими та привабливими, як гейша) Якщо ви ще не куштували такі роли, то обов'язково їх спробуйте і ви не пошкодуєте, обіцяю вам!
Покроковий фото рецепт приготування ролів з ікрою тобіко, креветками та сиром:
Нам знадобиться:
- рис для суші (японський, круглозерний)
- вода
- готова приправа для суші (або приготовлена вдома)
- сушені водорості Норі (листи Норі)
- ікра леткої риби тобіко червона (або ікра мойви масаго)
- креветки королівські (або тигрові)
- вершковий сир Альметте (або Буко, Натура)
- бамбукова циновка «Макісу» (килимок)
- харчова плівка
Спершу нам потрібно зварити рис. Як варити рис для суші.
Тепер потрібно приготувати усі інгредієнти для суші.
Порада: так як рис під час приготування суші має бути теплим і щоб він не охолонув, поки ви готували всі інгредієнти, я вам раджу займатися всіма інгредієнтами, поки готується рис.
Загорніть бамбукову циновку «Макісу» в харчову плівку.
Приготуйте листи норі для роликів Урамакі. Як приготувати норі.
Купуйте королівські (або тигрові) креветки, відваріть їх не більше 1-2 хвилин, інакше вони стануть гумовими та очистіть.
Розморозьте ікру тобіко. Я завжди купую велику упаковку ікрилеткої риби тобіко (так вигідніше) і щоб всю упаковку не розморожувати, так як повторне заморожування не рекомендується, я відкладаю необхідну кількість ікри на один раз, а решту упаковки забираю назад у морозилку.
Ікру леткої риби «Тобіко» можна замінити ікрою мойви «Масаго», вона дешевша, але за смаковими якостями трохи поступається тобіко.
Приступимо до приготування ролів з ікрою тобіко, креветками та сиром.
Візьміть бамбукову циновку «Макісу», покладіть на неї половинку листа Норі гладкою стороною вниз, на ближню до вас частина циновки.
Викладаємо рис на лист Норі тонким шаром (обов'язково перед тим як взяти частину рису, щоразу треба змочувати пальці у воді, інакше рис буде прилипати до пальців) зробивши зсув від себе на 1-1,5 см (це потрібно, щоб у готового роли не було равлики на зрізі). Тобто на ближній до вас край Норі рис не викладати (він залишається вільним), а викласти на всю частину норі і ще викласти рис 1-1,5 см на циновку без Норі. Рис тільки викладаємо, не застосовуючи пальцями.
Якщо ви збираєтеся приготувати роли Урамакі (роли рисом назовні) як у нашому випадку, з ікрою тобіко або роли з кунжутом, тоді вже на цьому етапі треба розподіляти по рису ікру або кунжут.
Поступово розподіліть ікру за рисом.
Тепер потрібно перевернути лист норі. Для цього накрийте Норі з рисом другої половини циновки.
Переверніть циновку разом з Норі та рисом, злегка притискаючи долонею.
Рис з ікрою повинні бути внизу, а Норі зверху.
На середину норі потрібно викласти начинку: у нас це креветки та вершковий сир. Мені дуже подобаються королівські та тигрові креветки «AGAMA», вони дужесмачні та ніжні. Найчастіше використовую вершковий сир «Альметте», який мені дуже подобається, його можна знайти майже в будь-якому супермаркеті.
Тепер нам потрібно скрутити рол досить щільно, щоб при нарізці він не втратив своєї форми. Для цього підніміть край циновки і одночасно однією рукою притримуйте начинку на себе, а іншою рукою загортайте рол, так щоб порожні краї Норі з'єдналися один з одним, а начинка залишилася всередині.
Потім рівномірно натискаючи на циновку, прокочуємо рол кілька разів, щоб він вийшов рівномірно щільним. І циновкою надаємо роль форму: круглу, квадратну або трикутну, на ваш вибір.
Ось такий рол Урамакі (рол рисом назовні) у нас вийшов)
Якщо вам здасться, що ікри обмаль, то можна додати ще, зазвичай я так і роблю)
Залишилося лише нарізати наш рол на 6 чи 8 частин.
Для цього наш НІЖ ПОВИНЕН БУТИ ДУЖЕ гострий, інакше при нарізці рол розвалиться і втратить свій гарний вигляд. Бажано перед нарізкою підточити ніж, а ще краще, якщо ніж у вас спеціальний японський для суші!
А щоб рол не розвалився обов'язково перед кожним нарізанням змочуємо ніж у холодній воді та прибираємо з ножа частинки рису, сиру та ікри!
Для цього спочатку розрізаємо рол рівно навпіл, потім покладіть обидві половинки ролу поряд один з одним і розріжте кожну половинку на 4 частини. У вас вийде 8 ролів.
Наші роли з ікрою тобіко, креветками та сиром готові! Ці роли виходять дуже яскраві, апетитні та дуже смачні!