Романтичні страви – Страви для романтичної вечері
Романтична страва немислима без прикраси. Навички карвінгу стануть у нагоді - квіти з овочів або фруктів прикрасять вашу страву і виступлять як салат або гарнір. Зі звичайних варених яєць можна зробити сердечка на подив вашій улюбленій «половинці». Щоб відносно круглі курячі яйця перетворилися на серця, вам знадобляться шкільні лінійки, олівці та міцні гумки. Ще гаряче варене яйце очистіть, затисніть між двох лінійок, розташувавши їх під кутом 90° відносно один одного, а зверху покладіть олівець, акуратно вдавивши його в яйце. Зафіксуйте конструкцію гумками та залиште яйце остигати. Наріжте яйце поперек - у вас вийдуть серця.
«Кулінарний Едем» пропонує кілька пікантних страв із м'яса, птиці та риби, вам залишається лише вибрати.
Закуска з курячої грудки з апельсиновим соусом
Інгредієнти:2 курячі грудки, 2 ківі, 1 апельсин, 1 ч.л. вершкового масла|мастила|, 2 ч.л. коньяку, 2 ч.л. цукру.
Приготування:Відваріть курячу грудку в підсоленій воді або на пару, остудіть, зніміть шкіру. Наріжте м'ясо тонкими скибочками і викладіть їх віялоподібно на велику плоску страву. Ківі очистіть, наріжте тонкими скибочками і викладіть поруч із м'ясом так само віялоподібно. У каструльці розтопіть вершкове масло|мастило|, всипте в нього цукор і розчиніть його, помішуючи. З четвертинки апельсина зніміть цедру, з|із| апельсина видавіть сік. Додайте сік і цедру в каструльку з олією і варіть на слабкому вогні, постійно заважаючи, доки він не перетвориться на сироп. Зніміть соус із плити, додайте коньяк і остудіть. Полийте невеликою кількістю соусу скибочки м'яса та ківі, а решту соусу подайте окремо в соуснику.
Інгредієнти:450 г качиної грудки (без кісток та шкіри), 2 ч.л. оливкової олії, ½ ч.л. солі, 1 скл. гранатового соку, 1 цибулина, 50 г курячого бульйону, 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю, зелень петрушки.
Приготування:Розжарите сковороду з оливковою олією і викладіть на неї качину грудку, посипте сіллю і обсмажте на сильному вогні протягом 4-5 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Потім покладіть філе в невелику форму і поставте в духовку, розігріту до 180-200 ° С, на 10-15 хвилин. На сковороді обсмажте дрібно|мілко| нарізану цибулю протягом 1 хвилини, постійно заважаючи. Потім влити гранатовий сік і довести до кипіння. Зменшіть нагрівання та варіть хвилин 5-7. З'єднайте крохмаль і бульйон у мисці та влийте в каструлю з гранатовим соком. Зменшіть вогонь до мінімуму та варіть до загусання, помішуючи. Качине філе викладіть на обробну дошку, а сік, що виділився під час смаження, вилийте в соус і перемішайте. Тонко наріжте грудку качину, укладіть віялоподібно на блюдо і полийте соусом. Посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Яловичина «Веллінгтон»
Інгредієнти:4 яловичих стейків по 120-130 г кожен, 3 ст.л. розтопленого вершкового масла|мастила|, 1 середня цибулина, 250-300 г грибів, 50 мл червоного вина, 1 упаковка замороженого листкового тіста, 1 яйце, 1 ст.л. . води, сіль, мелений чорний перець - за смаком.
Приготування:Розтопіть 2 ст.л. вершкового масла|мастила| в сковороді, додайте|добавляйте| дрібно нарізану цибулю і спассеруйте її до прозорості. Додайте|добавляйте| крупно порізані гриби і обсмажуйте їх, помішуючи, до тих пір, поки не випарується рідина. Влийте вино і продовжуйте готувати до повного випаровування. Посоліть і поперчіть. Викладіть у миску. У сковороду покладітьмасло, що залишилося (1 ст.л.), збільшіть вогонь і покладіть в сковороду м'ясо. Посоліть і поперчіть шматки м'яса і швидко обсмажте до рум'яної скоринки приблизно по 1 хвилині з кожного боку. Викладіть на тарілку і дайте охолонути. На посипаній мукою обробній дошці розкотіть пласти листкового тіста завтовшки близько 5 мм. Наріжте тісто на 8 квадратів – 4 побільше та 4 поменше. Яйце розбовтайте з водою і змастіть поверхню квадратів із тіста. На менші квадрати покладіть грибну суміш, зверху покладіть шматок м'яса. Накрийте великим квадратом тіста, з'єднуючи і защипуючи краї, переверніть і покладіть на деко. Змастіть яйцем. Із залишків тіста виріжте серця, покладіть на тісто і теж змастіть яйцем. Поставте лист з «упакованим» м'ясом в духовку, розігріту до 220 ° С, на 15-20 хвилин. Поверхня тіста повинна покритися золотистою скоринкою. Після того як м'ясо буде готове, витягніть лист з духовки, поставте його на стіл і дайте «пакетам» з тіста злегка обм'якнути (5 хвилин достатньо).
Приготування:Розігрійте духовку до 220°С. Один пласт листкового тіста злегка розкотіть, змастіть маслом і покладіть зверху інший шар тіста. Те саме зробіть і з іншими пластами. Обсушені філе палтуса посоліть, поперчіть та покладіть на пласти тіста. Присипте кропом, накрийте тістом та защипайте краї. З шматочків тіста виріжте серця і покладіть на мішечки з тіста. Отримані мішечки покладіть на лист і поставте в духовку. Випікайте до золотистої скоринки приблизно 12-15хвилин. Тим часом скип'ятіть лимонний сік і уваріть його до половини об'єму. Додайте вершки і варіть до загусання, потім додайте дрібно нарізану зелену цибулю, додайте сіль і перець. Готовий палтус викладіть на блюдо, дайте трохи охолонути і розріжте по діагоналі. Полийте отриманим соусом і подайте.
Приготування:Стейки лосося викладіть у змащену олією форму шкірою вниз. З'єднайте мед та сік цитрусових, добре перемішайте. Посипте філе сумішшю солі та меленого чорного перцю і полийте кожен шматок медовою сумішшю. Поставте в духовку, розігріту до 180 ° С, на 15-20 хвилин.
Інгредієнти:450 г королівських креветок, 4 ст.л. сухого білого вина, 4 скибочки лимона, 4 горошини чорного перцю, 1 цибулина фенхелю, 1 ч.л. лимонного соку, 15 г вершкового масла|мастила|, 1 цибулина, 45 г сухарів з білого хліба, 1 червоний солодкий перець, сіль, перець, зелень - за смаком.
Приготування:Очистіть креветки, панцирі складіть у каструлю і залийте 1,2 л холодної води. додайте вино, скибочки лимона, нарізаний червоний перець і пару гілочок петрушки. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та варіть протягом 20 хвилин, знімаючи піну. За допомогою тонкого гострого ножа розріжте вигнуту частину креветок і видаліть чорні начинки. Покладіть креветки у холодильник. Бульйон злегка остудіть, видаліть скибочки лимона, а бульйон вилийте в блендер і подрібніть. Процідіть через сито, застелене тонкою тканиною. Крупно порубайте 80 г кропу, дрібницю наріжте цибулину. Покладітькріп в миску, влийте лимонний сік і поставте накривши плівкою в холодне місце. У каструлі розтопіть масло|мастило|, додайте|добавляйте| кріп і лимонний сік і тушкуйте, постійно заважаючи, близько 8 хвилин|мінути|. Не допускайте підрум'янення. Влийте бульйон, закип'ятіть і додайте креветки. Проваріть протягом 3 хвилин, витягніть 6 креветок і відкладіть для прикраси, а суп, що залишився, посоліть, поперчіть, перемішайте і варіть ще 15 хвилин. Потім пюрируйте у блендері до отримання однорідної маси. Поставте знову на вогонь і доведіть до кипіння. Подавайте, прикрасивши цілісними креветками, дрібно нарізаним кропом та червоним перцем.
Солодощі – не обов'язковий пункт меню, але якщо ви готуєте стіл для коханої жінки, то без солодощів не обійтись.
Шоколадні трюфелі
Приготування:Шоколад натріть на великій тертці і складіть у каструльку. Додайте|добавляйте| Додайте ароматизатор на смак, перемішайте і поставте в холод на 4 години. Для формування трюфелів змастіть руки маслом без запаху і скочуйте кульки завбільшки з волоський горіх. Кульки обвалюйте в какао-порошку, мелених горіхах або кокосовій стружці і викладайте на лист, застелений пергаментом. Поставте цукерки в холодильник і зберігайте там до подачі на стіл. Ці цукерки можна заморозити терміном до місяця. Перед подачею заморожені трюфелі слід розморозити протягом ночі у холодильнику. Якщо цукерки готуються як подарунок, то купіть спеціальний пакувальний папір золотого або срібного кольору і тонку паперову стрічку в тон, розріжте пакувальний папір на квадрати, покладіть в центр по цукерці, з'єднайте кути і зв'яжіть стрічкою. Укладіть цукерки в гарну коробку.
Шоколадні цукерки з м'якою начинкою
Інгредієнти:450 г м'якого ірису, 100 г темного шоколаду (70% какао), 200 г молочного шоколаду, 150 мл жирних вершків , 100 г какао-порошку, 1 ч.л. ванільної есенції.
Приготування:Спочатку приготуйте начинку. Для цього розтопіть на сковороді ірис до м'якості, додайте натертий гіркий шоколад і перемішуйте доти, доки він не розтане. Застеліть плоску страву харчовою плівкою, змастіть її вершковим маслом і вилийте розплавлений ірис. Поставте в холодильник на 2:00. Молочний шоколад розламайте на шматочки і викладіть у миску. Закип'ятіть вершки в каструльці та вилийте на шоколад. Залишіть на 2 хвилини, потім додайте|добавляйте| ваніль і перемішуйте до однорідного стану. Поставте у прохолодне місце. Застиглий ірис наріжте ножицями кухонними на невеликі шматочки. Змочуйте їх у воді, щоб леза не прилипали до тягучої маси. Потім чайною ложкою беріть вершково-шоколадну суміш, вкладіть усередину шматочок ірису і поверніть кульку. Кульки викладайте на велику страву, посипану какао-порошком. Струсіть страву з цукерками, щоб вони були рівномірно покриті какао. Покладіть цукерки в холодильник і тримайте їх до подачі на стіл.
Ш
Приготування:Розігрійте духовку до 180°С. Змастіть маслом круглу форму дляторта. Збийте яйця із щіпкою солі. З'єднайте сухі компоненти для тіста, перемішайте, додайте рідкі компоненти, що залишилися, добре перемішайте і вилийте у форму. Негайно поставте форму в духовку і випікайте протягом 35-40 хвилин. Готовий бісквіт вийміть із форми, розріжте вздовж за допомогою нитки та остудіть на решітці. З'єднайте 3 ст. вершків і розламаний на шматочки шоколад і розтопити на водяній бані. Вершки, що залишилися, збийте з цукровою пудрою. Змастіть розтопленим шоколадом половинки коржа з боку розрізу, дайте застигнути і складіть половинки коржа. Боки та верх торта покрийте збитими вершками, скориставшись корнетиком.
Побудьте барменом та приготуйте коктейлі! Трохи алкоголю у романтичний вечір не зашкодить.
Коктейлі «Для Неї» та «Для Нього»
Інгредієнти:Для Нього: 4 ст.л. ванільної горілки, 2 ст.л. горіхового лікеру, ½ скл. кубиків льоду. Для неї: 2 ст.л. малинової горілки, 2 ст.л. шоколадного лікеру, 1 ч.л. шоколадного сироп, 2 ст.л. вершків, 2 коктейльні вишні.
Приготування:Для Нього: заповніть коктейльний келих льодом наполовину, перекладіть у шейкер, влийте ванільну горілку та лікер, добре перемішайте і вилийте в келих.
Для неї: влийте малинову горілку і шоколадний лікер у шейкер з льодом, накрийте кришкою і ретельно струсіть. Занурте краю келиха в шоколадний сироп, влийте коктейль і прикрасьте вишеньками. Ніжний поцілунок змішує аромати.
Замість ситного гарніру приготуйте легкий салат із пряною заправкою, це не тільки смачно, а й корисно. І нехай ваша романтична вечеря плавно переросте в не менш романтичний сніданок.