Рослинні жири шкода та користь - My Life

Рослинні жири: шкода та користь

Пропаганда рослинних жирів

Розрізняють три види жирів:

1. Насичені - ними багаті і тварини, і тверді рослинні жири. Вони не мають подвійних зв'язків між окремими атомами вуглецю. Насичені жири стабільні за кімнатної температури і ідеально підходять для приготування їжі при високих температурах.

2. Мононенасичені жири - містяться в оливковій, авокадо, мигдальній олії. Вони не такі стабільні, як насичені і, отже, залишаються рідкими при кімнатній температурі. Однак вони можуть бути використані для приготування при температурі від середньої до низької.

3. Поліненасичені жири - містяться у всіх рослинних оліях, риб'ячому жирі і т.д. Ці олії дуже чутливі до тепла.

life

Користь рослинних жирів

Є дві незамінні поліненасичені жирні кислоти, які життєво важливі для людського здоров'я та зростання: Омега-3 та Омега-6. На жаль, наш організм не може виробляти їх і, таким чином, єдиний спосіб отримати їх через їжу. Ми отримуємо Омега-3 жирні кислоти в основному з риби, а Омега-6 - з насіння, горіхів та олій, витягнутих із них. Нестача їх у раціоні може збільшити схильність до утворення тромбів, запалень, високого кров'яного тиску, подразнення шлунково-кишкового тракту, проблем з імунною системою, безпліддя, проліферації клітин, раку та надмірної ваги. На жаль, причини цього необхідного балансу жирних кислот призвели до високого споживання олії. Стали менше вживати вершкове масло, сало, жир, качиний жир і т.д. натомість переключилися на ріпакову олію, бавовняну та маргарин.

шкода

Однак проблема з рослинними жирами на цьомуне закінчується. Більшість з них ми вживаємо після обробки при високій температурі, яка окислює чутливі поліненасичені жири та сприяє виробленню вільних радикалів, що викликають низку захворювань шлунково-кишкового тракту. Вони можуть призвести до безпліддя. Крім того, промислові корпорації, які займаються виробництвом такого продукту як рослинні жири, намагаються отримати максимальну вигоду. Деякі насіння, наприклад, бавовняні, соєві або ріпаку, обробляються хімічними розчинниками для того, щоб прибрати жахливий сморід, який вони випускають при високих температурах. Щоб зробити ці олії прийнятними для вживання, необхідно провести близько двадцяти додаткових стадій обробки, включаючи відбілювання та дезодорацію у темряві. Завдяки всьому цьому, рослинні жири не тільки окислюються, але й додатково збагачуються хімічними розчинниками, які потім осідають у печінці та всмоктуються у кров. Звичайно, більшість компаній-виробників стверджуватимуть, що розчинників там немає або їх дуже мало. Але, на жаль, будь-яка кількість гептану, пентану, гексану є токсичною. Окислені жири, у свою чергу, призводять до стирання та розриву стінок артерій (набагато більше, ніж будь-які насичені жири з олії чи яловичого жиру). Вони проходять непоміченими повз клітини і в результаті не використовуються як енергія. Натомість, продовжують плавати в крові, потім розпадаються і накопичуються на стінках артерій. Їх вживання значно підвищує ризик серцевих нападів, ожиріння та раку.

Як правильно вживати

Щоб скористатися корисними властивостями, якими володіють рослинні жири, дотримуйтесь простих порад:

  • використовуйте ті олії, які були вироблені методом холодноговіджиму, і використовуйте їх у сирому вигляді;
  • якщо масло не може бути витягнуте з насіння, наприклад, бавовнику, без застосування високої температури, не кажучи вже про хімічні розчинники, то люди, ймовірно, не пристосовані їсти його;
  • необхідно вживати і тварини, і рослинні жири, інакше тіло людини отримує обмежений запас поживних речовин.