Розливне пиво як бізнес як розпочати

З чого потрібно починати

Міні пивоварня як бізнес починається традиційно з розробки плану дій. Тобто ІП на першому етапі має:

визначитись з обсягами виробництва;
відштовхуючись від попереднього пункту, придбати відповідне обладнання. Лідерами у виробництві пивоварних машин вважаються Німеччина, Чехія, Україна та Китай;
вибрати назву;
і, звичайно, знайти надійного постачальника всіх необхідних інгредієнтів.

Пивоваріння як бізнес дуже залежить від дотримання технологічного ланцюжка, який складається з наступних етапів:

створення пивного сусла;
додавання дріжджів у сусло, що дозволяє йому забродити;
додатковий процес дображивания;
процедура фільтрації;
пастеризація пива;
розлив готового продукту кегами.

Пивоварня як бізнес не може існувати без якісної сировини. Для виробництва пива необхідні: хміль, дріжджі, солод та вода, бажано, щоб ці компоненти були найвищого ґатунку. Кожна складова має свій різновид, і від її вибору залежить смак пива. Навіть близькі за складами та смаковими якостями інгредієнти можуть по-різному вплинути на кінцевий продукт.

Важливо! Від вибору води залежить якість продукту. Чим вона м'якша, тим смачніше і пиво, і тим воно приємніше п'ється. Також замість дорогого солоду, можна застосовувати більш дешевий солодовий екстракт, що знизить собівартість продукції, і, природно, підвищить рентабельність.

Пиво як бізнес вимагає також дотримання деяких негласних правил будь-якого пивовара:

використання імпортного солоду прийнятно, тільки в тому випадку, коли відбувається закупівля великих партій, інакшевітчизняні аналоги набувати набагато вигідніше;
бажано закуповувати сировину в тих самих постачальників, хто займається реалізацією обладнання.

Види пивоварень

Живе пиво як бізнес, зазвичай, є малим сегментом пивної справи і включає пивоварні двох типів:

мікро – від 25-5000 л/добу;
міні – понад 5000 л/добу.

Зверніть увагу! Також існую пивоварні, що мають повний та укорочений цикли виробництва, дана класифікація набагато важливіша.

Пивоварня як бізнес з повним циклом вимагає великих капіталовкладень (понад 200 тис. доларів) і високих трудовитрат. А ось справа з «укороченою» пивоварнею набагато простіше. В даному випадку мається на увазі застосування солодових екстрактів та охмеленого сусла, а це виключає придбання дорогого пивоварного обладнання та фільтруючих станцій.

Мікропівоварня вимагає площу не менше 40 кв.м., що дозволить виробляти від 30 до 2000 літрів пива (живого) на добу. Набір необхідного обладнання в «укорочених» броварнях наступний:

посуд для бродіння;
електро-або газова плита;
водяні фільтри;
сусловарковий котел;
стерилізуючий пристрій.

Небагато цифр

Як і в будь-якому починанні, міні пивоварня як бізнес (мікро) вимагає наявності приміщення, в якому будуть здійснювати всі етапи виробництва живого пива. Візьмемо середню ціну у найдорожчому регіоні нашої країни (по Москві): оренда 40 кв. становитиме близько 150 тис. рублів, ціна інших необхідних компонентів залежить від підприємницьких якостей"пивовара/бізнесмена". За статистикою, сумлінні пивоварні мають майже подвійну окупність своєї продукції, з урахуванням усіх витрат на електроенергію, дрібні ремонти, транспортування та ін. Для виробництва 200 літрів пива на добу знадобиться:

до 20 кг концентрату;
12 кг цукру;
70 г дріжджів;

Плюс до всього потрібно враховувати, що пиво є підакцизним товаром, а тому його вартість включає 15-відсотковий додатковий податок. Також алкогольна продукція, що містить понад 1,5% спирту у складі, повинна бути ліцензована та оподатковується певним збором у розмірі 350-400 рублів з 1 літра. Для створення такого мікрозаводу знадобиться близько 5000 доларів, рентабельність при цьому становитиме 40%, а окупність – 2 місяці. Все це доводить, що пивоваріння як бізнес є досить вигідною справою.