Розвиток наукових засад овочівництва
На початок двадцятих років XX в. овочівництво та інші галузі, що об'єднуються поняттям «садівництво», були визнані як наукові дисципліни. Їх розглядали як ремесло чи мистецтво. Визнання овочівництва як наукової дисципліни відноситься до двадцятих років XX ст.; це значно пізніше, ніж визнання землеробства, рослинництва та лісівництва.
Велике значення для становлення овочівництва як наукової дисципліни мали теоретичні дослідження з біології рослин: роботи з систематики рослин К. Ліннея (1707-1778), А. Декандоля (1806-1893), Е.Л. Регеля (1867-1920), роботи з фізіології рослин К.А.Тімірязєва (1843-1920) та Н. І.Же-лезнова (1816-1877), з фітопатології М.С.Вороніна (1838-1903) та інших дослідників .
Велика літературна спадщина, залишена одним із засновників наукового рослинництва А. Т. Болотовим (1738—1833), містить результати спостережень за картоплею, овочевими культурами, опис досвіду вирощування низки овочевих культур у Центральній Україні. А. Т. Болотову належить і перша публікація про культуру томату.
У другій половині XIX та на початку XX ст. українськими вченими та практиками було створено капітальні праці з практичного овочівництва. Це книга головного садівника Петрівської землеробської та лісової академії (нині МСГА) Р. І. Шредера (1822—1903) «український город, розплідник і плодовий сад», яка витримала десять видань і служила настільним керівництвом для кількох поколінь овочівників. Багато надіслано М. В. Ритовим (1846—1920), засновником українського наукового овочівництва. У посібниках з овочівництва відкритого та захищеного ґрунту, городного насінництва їм узагальнено досвід городників та результати власних досліджень. Дуже цінний аналіз городництва міститься у публікаціях М.І.Кічунова (1863-1942). Багато зробив для розвитку наукового овочівництва академік В. І. Едель-штейн (1881 - 1965), який вирізнявся великим науковим кругозіром та широким комплексним підходом до розробки наукових засад галузі. Відомий його афоризм "Агротехніка (технологія) без біології сліпа, без механізації мертва, але все вирішує невблаганна економіка". Під керівництвом В. І. Едельштейна (1918 - 1930) було розпочато дослідження закономірностей формування врожаю овочевих рослин залежно від їх видової та сортової приналежності та умов зовнішнього середовища, перші результати яких були узагальнені в монографії "Нове в городництві" - роботі, присвяченій теоретичним основ овочівництва.
Дослідження теоретичних проблем овочівництва у роботах В. І. Едельштейна та його учнів, представників створеної ним школи наукового овочівництва, поєднувалося з розробкою практичних питань технології виробництва овочів, активною участю у проведенні у життя заходів щодо розвитку овочівництва.
Великий внесок у розвиток теоретичних основ овочівництва було зроблено відділом овочевих культур ВІР ім. М. І. Вавілова, де набули розвитку наукові ідеї його творця. За підсумками екологічного вивчення сортового різноманіття овочевих рослин розробили основи класифікації культур, виділено вихідний матеріал, успішно використаний у практичній селекції.
Значний внесок у розробку теорії та створення технологій виробництва овочів, які знайшли широке застосування у виробництві, зробили працівники Науково-дослідного інституту овочевого господарства (нині ВНДІО). У період становлення промислового овочівництва в колишньому СРСР великий внесок зробили союзні (ВНДІССОК, Гіпроніїсільгосп) та республіканські науково-дослідні інститути (УкрНДІОБ, МолдНДІОЗО,КазНИИОБ, АзНИИО та інших.) і вузи, у яких працювали відомі вчені — А. У. Алпатьев, З. І. Жегалов, 3. І. Журбицький, У. О. Бризгалов, М. П. Родников, Б. У. Квасніков, Н. Ф. Коняєв та ін.
Створення інтенсивних технологій виробництва овочів у відкритому та захищеному ґрунті, селекція нових сортів та гібридів, розробка наукових основ насінництва сприяли перетворенню овочівництва на велику спеціалізовану галузь промислового виробництва. Районовано понад 970 сортів та гібридів овочевих та баштанних культур вітчизняної селекції, а також рекомендовано до вирощування понад 500 зарубіжних сортів та гібридів. Багато сортів і гібридів різних культур використовують в інтенсивній технології. Понад 300 сортів та гібридів призначено для консервної промисловості. Для різних типів господарств створені високопродуктивні сорти та гібриди овочевих культур, придатні для інтенсивних технологій та стійкі до хвороб.
Контрольні питання. 1. Яке значення овочів у раціоні людини? 2. Як розвивалося овочівництво? 3. Які основні напрями розвитку овочівництва відкритого та захищеного ґрунту? 4. У чому полягають завдання наукового овочівництва? 5. Які типи спеціалізації в овочівництві?