Рулетики з баклажанів на зиму з різними начинками, приготування за рецептами з фото, відео

Для тих, кому набридло консервувати звичайні салати, пропонується зробити рулетики з баклажанів на зиму. Ця страва стане як закускою, так і звичайним доповненням до будь-якого гарніру. Така смакота з'їдається в лічені хвилини, тому готуйте більше. Заливанням у банку може послужити власний сік, виділений у процесі стерилізації їх із вмістом, або це може бути томат. У будь-якому випадку, провізія буде зберігатися довго, головне дотриматися всіх кроків, спираючись на рецепти з фото рулетів з баклажанів.

Підготовка основного компонента – баклажану

Баклажани повинні бути в міру пружними: не м'якими, щоб не розвалилися в процесі обробки, і не надто тугі, щоб могли просочитися допоміжними інгредієнтами та начинкою. Товщина нарізаних уздовж слайсів зазвичай коливається в межах 0,5-0,8 см. Дані овочі мають якусь природну гіркоту, якої слід позбутися, інакше страва втратить весь шарм. Тому після нарізки, сині занурюються в глибоку миску впереміш із сіллю, яка сприяє виділенню тієї самої гіркоти. У такому стані залишити на кілька годин, найчастіше це дві години. Якщо ваші сині перезрілі, то час краще збільшити. Після закінчення заданого часу баклажани дістати, непотрібну рідину злити і приступити до процедури обсмажування. Подальші кроки згідно з рецептом.

Рулетики з баклажанів з морквяною начинкою на зиму.

Провізія з баклажанів у формі рулетиків на зиму займає всього 40 хвилин приготування. Для такої закуски знадобиться 1 кг синеньких (баклажан). Морквяна начинка складається з 0,4 кілограма моркви та готується за принципом корейської. Тому варто підготувати приправу для корейської моркви, якоювитратите лише 2 ч. ложки. Начинку наситить пікантністю 6 зубків часнику, 20 г оцту і 100 г соняшникової олії, сіль за смаком.

Приготування:

Баклажани не вимагають очищення. Їх просто нарізають уздовж смужками, що мають товщину 5-7 мм. Потім слід помістити нарізку у велику миску та засипати сіллю. Відставити на пару годин, щоб стекла баклажанна гіркота.
Очищені зубки часнику роздавити спеціальним приладом.
Морква переробити на корейській тертці.
Змішати моркву з часником та заданими спеціями.
Довести масло до закипання і відразу ж вимкнути вогонь. Залити моркву ним і дати трохи постояти. Тільки потім потихеньку влити оцет.
Дістати баклажани з миски (на дні повинен залишитися сік) і злегка обсмажити з двох сторін.
Переходимо до основного кроку виготовлення рулетиків із баклажанів на зиму. У готові смужки баклажана вкласти моркву і загорнути в рулет.
У заздалегідь стерилізовані банки щільно помістити рулети і відправити на процедуру стерилізації, що триває 40 хвилин.
Дістати, закрутити кришками та перевернути. Обернути в ковдру і чекати охолодження приблизно добу. Готово!

Не можна оцет відразу вливати в киплячу олію, може вийти вибух.

Рулетики з баклажанів з начинкою з моркви, цибулі та перцю на зиму.

Опис, як приготувати рулетики з баклажанів з додаванням цибулі, моркви та солодкого перцю зможе допомогти створити таку незвичайну провізію, що пальчики оближеш. Основного інгредієнта знадобиться 3 кілограми, а це, безперечно, баклажан. На начинку піде 3 штуки моркви та 1 головка часнику. Вона буде готуватися за принципом корейської, тому підготуйте 5 столових ложок.оцту, 3 такі ж ложки цукру, солі 1 ч. ложку та чорний перемелений перець 1 ст. ложки. Салат, розташований шарами між міні-рулетами, складатиметься з 6 штук болгарського перцю, 5 невеликих цибулин.

Приготування:

У шари, кількість цибулі та перцю можна брати на свій розсуд.

Рулетики з баклажанів з начинкою з помідорів та часнику

Приготування:

Рулетики можна проколоти шпажкою або зубочисткою для надійності розгортання.

У баклажанні «мови» можна загортати різні інгредієнти, не тільки ті, що представлені вище. Рулетики з баклажанів з різними начинками виходять неперевершеними та оригінальними. Начинка може бути наступною:

Увімкніть фантазію та експериментуйте. Можна компонувати м'ясо курки, картопля, горіхи, авокадо, базилік, шпроти. Що і з чим наповнюватиме баклажан, вирішувати тільки вам і вашому смаку. Смачного!