Салат на зиму з огірків та болгарського перцю - Домашній Ресторан
Кисло-солодкий салат з огірків з болгарським перцем сподобається найдосвідченішим поціновувачам і шанувальникам зимових заготовок. Взимку, під картоплю пюре, або пасту з тертим сиром, такий салат чудовий додаток!
Якщо не впевнені робити чи не робити цей салат під кришку, рекомендую приготувати невелику кількість на один раз і дати всім своїм домашнім скуштувати.
- огірки – 4 кг
- цибуля – 1 кг
- болгарський перець – 600 г
- сіль – 4 ст. повні ложки
- часник – 5 зубчиків
- лаврове листя – 5 шт.
- цукор – 1 склянка
- олія – півсклянки
- оцет 9% - півсклянки
- перець мелений солодкий – 1 чайна ложка
Огірки очистити від шкірки, промити та нарізати скибочками.
Цибулю очистити від лушпиння, промити і нарізати півкільцями.
Болгарський солодкий перець очистити. Промити та нарізати на смужки.
Все разом перекласти у велику миску. Додати сіль, цукор, оцет, олію, розчавлений часник. Перемішати та залишити на 1 годину.
Через вказаний час наш салат пустить багато соку.
Салат покласти в чисті сухі банки. У кожну банку вкласти по одному лавровому аркуші, акуратно, щоб не поламати його.
Прикрити банки кришками і стерилізувати півлітрові 15 хвилин, літрові — 20-25 хвилин. Банки закатати, перевернути кришкою донизу, і укутати в шубу до повного остигання.