Салат з куркою та корейською морквою - Буніто - Смачно та просто
Салат «Буніто» чудово підійде для вечері чи сімейного свята. Він смачний та апетитний. Для його приготування я використовую моркву корейською тільки власного приготування за перевіреним рецептом. Її можна приготувати заздалегідь, а потім використати для салатів або закусок.
Ретельно помиємо м'ясо. За допомогою ножа зачистимо його від плівок, відріжемо шматочки жиру. Краще використовувати не заморожене м'ясо, щоб вийшло ароматним та соковитим. Перекладемо куряче філе у невелику каструлю. Заллємо його проточною крижаною водою та поставимо на плиту, накривши каструлю кришкою.
Коли вода сильно нагріється і ось-ось почне кипіти, знімемо піну шумівкою. Після закипання зменшимо вогонь. На смак посолимо м'ясо, додамо у воду лавровий лист, щоб зробити філе ароматнішим. Відварюватимемо його великим шматком, щоб зберегти соковитість птиці. Проваримо м'ясо 20-25 хвилин, потім дістанемо його з гарячого бульйону (з нього можна приготувати легкий дієтичний суп або смачний соус) і охолодимо повністю. Цей етап можна зробити заздалегідь, щоб потім швидко зібрати салат перед приходом гостей. Щоб м'ясо не стало сухим, зберігайте його у бульйоні. Поріжемо охолоджене куряче філе невеликими кубиками, як зазначено у рецепті.
Поки вариться куряче філе, займемося іншими інгредієнтами. Ретельно помиємо чотири курячі яйця. Перекладемо їх у каструлю, заллємо проточною водою і поставимо на конфорку, включену на середню потужність. Щоб шкаралупа не потріскалася, додамо у воду кухонну сіль. Проварити яйця 10 хвилин після закипання води. Остудити курячі яйця в холодній воді і акуратно очистити. Акуратно відокремимо жовтки від білків. Я зазвичай розрізаю ножем білок яйця посередині, не дорізаючи дожовтка, щоб їх було зручно відокремити.
Згідно з рецептом, натрімо білки на великій тертці. Звичайно, їх можна просто розім'яти вилкою, але за допомогою терки вийде красивіше.
Жовтки подрібнюватимемо на дрібній тертці в останню чергу, щоб вони не завітрилися.
Разом з курячими яйцями відваримо до готовності і два перепелині яйця протягом 3-4 хвилин. Дістанемо їх із гарячої води та охолодимо. Акуратно очистимо і розріжемо яйця навпіл.
Так як морква по-корейськи у мене натерта досить довгою соломкою, поріжемо її на дрібні сегменти. Небагато моркви я залишив для прикраси готової страви.
Шматок ароматного сиру твердих сортів подрібнити на великій тертці.
По периметру салату півколом викладемо соломку з моркви по-корейськи та листочки петрушки. У центр покладемо половинки перепелиних яєць, зелень і журавлину ягідку, червоної смородини або калини. Також можна прикрасити блюдо квітами із варених білків, зробивши з них ромашки.
Готовому салату необхідно настоятися в холоді кілька годин, щоб він добре просочився і став ще смачнішим. За бажанням салат можна готувати порційно, викладаючи його в прозорі креманки, маленькі піали або широкі келихи.