Салат з кускусом та овочами, рецепт

Зміст

Салат з кускусом та овочами

Салат з кускусом та куркою

Салат з тунцем та кускусом

Готуємо табулі

Салат, основним інгредієнтом якого є кускус, називають "табулі" ("закуска" або "східний салат"). Він може стати як гарніром, так і закускою на будь-якому навіть святковому столі. Існує кілька варіантів його приготування, тому навіть найвибагливіший гурман зможе знайти «свій» рецепт.

Щоб зробити ліванський табулі, необхідно взяти такі інгредієнти:

кускус - 100гр;
пару пучків свіжої петрушки;
м'яту - кілька зелених листочків;
половинку цибулинки середніх розмірів;
окріп – 100 мл;
два томати.

Заправка:

сік половинки лимона;
оливкова олія - 2 ст. л.;
сіль (можна морську);
мелений запашний, червоний чи чорний перчик.

Щоб зробити смачну табулу, кускус не варять. Його заливають окропом і витримують під кришкою стільки часу, скільки вказано на упаковці.

Покрокове приготування:

Залити крупу 100мл. окропу, залишити на півгодини під кришкою до повного всмоктування рідини. Перекласти отриману масу у велику тарілку та забути про неї ще на чверть години.
Нашаткувати промиту і просушену зелень дрібніше.
Позбавити цибулину від лушпиння, нашаткувати.
Зняти шкірку з томатів, м'якоть подрібнити ножем.
У салатник викласти трохи теплий кускус і овочі.
Додати лимонний сік, поперчити, підсолити.
Перемішати.

Страва має неймовірний смак і виглядає оригінально. Вононекалорійно, бо сподобається тим, хто стежить за своєю фігурою.

Марокканський табулі складається з :

кускуса (200 гр.);
свіжих помідорів (2 шт.);
пір'я зеленого цибульки (кілька штучок);
солодкого перцю (по 1 шт. червоного та зеленого);
петрушки та коріандру (по 1 пучку);
кількох листочків свіжої м'яти;
лимона (2 шт.);
кмину, меленого запашного перчика;
солі;
оливкової олії (трьох ложок).

Приготування:

Кускус залити окропом, накрити кришкою, залишити на півгодини. Після закінчення зазначеного часу злити воду, залишити остигати. За бажанням крупу можна приготувати на парі, в пароварці. Овочі нашаткувати кубиками, цибуля зелена, петрушку, коріандр нарубати, лимон вичавити. Все змішати з|із| готовою крупою, полити оливковою олією, приправити спеціями, ще раз перемішати.

Арабська табуля

Складається з тих самих інгредієнтів, що й ліванський. Відрізняються рецепти лише способом приготування та кількістю деяких продуктів.

Інгредієнти:

кускус - 0,5 склянки;
лимон - 2 шт.;
помідори - 3 шт. великі;
цибуля - невелика половинка;
петрушка - 4 пучки;
м'ята - половина невеликого пучка;
оливкова олія - 0,5 склянки або трошки більше;
сіль морська.

Покрокове приготування:

Видавити сік із одного лимона, змішати його з кускусом.
Дуже дрібно нарізати помідори, зелень петрушки, цибульку, м'яту.
Змішати з|із| готовою кашею, посолити.
З лимона, що залишився, також видавити сік, додати його в салат.
Заправити все олією.

Страву можна подати на листісалату, прикрасити часточкою лимона та м'ятою.

З кускусом готують величезну кількість страв, адже він чудово гармонує з багатьма продуктами: каперсами, руколою, тунцем, свіжими та консервованими огірками, морквою, креветками, апельсином, фісташками та авокадо.

Салат з кускусом та овочами

Овочевий салат, основою якого є кускус - незвичайна, але ситна та корисна страва. Його можна сміливо подавати не лише до повсякденного, а й до святкового столу.

Інгредієнти:

склянка кускуса;
2 свіжі огірки середнього розміру;
0,5 баночки консервованої кукурудзи;
петрушка до смаку;
2 склянки овочевого бульйону;
помідори чері 10 шт.

Для заправки:

половинка лимона;
2 ложки оливкової олії;
сіль;
перець мелений.

За бажанням рецепт можна трохи змінити: овочевий бульйон замінити окропом, замість кукурудзи взяти свіжий болгарський перець. Також можна використовувати підсмажену на олії моркву, а за бажання — баклажан або кабачок.

Покрокове приготування:

Залити крупу гарячим бульйоном.
Нарізати дрібними кубиками огірки та чері.
Дуже добре подрібнити петрушку.
Злегка теплий кускус змішати з кукурудзою, петрушкою, огірками та помідорами.
Суміш викласти в глибоку тарілку, заправити спеціями, збризкати лимонним соком, полити оливковою олією, підсолити.

Салат з кускусом та куркою

Східна кухня багата на рецепти табулі з куркою. Його подають до столу як основну страву, а трохи змінивши рецептуру, отримують смачний салат із кускусу з куркою та овочами. Для приготування не потрібні спеціальні навички,та й сам процес не потребує особливих зусиль.

Інгредієнти:

200 гр. кускуса (приготувати так, як сказано на упаковці);
3 курячі стегна (стейка);
2 невеликі болгарські перчики;
середній кабачок (бажано цукіні);
пучок м'яти;
пучок кінзи.

Заправка:

сіль;
масло оливкове;
лимончик.

Приготування:

Курячі стейки відварити у підсоленій воді або підсмажити. М'ясо відокремити від кістки, подрібнити ножем. Вимити перці, видалити серцевину, нарізати невеликими кубиками.
Кабачок очистити, подрібнити, додати до перцю, обсмажити на сковороді з невеликою кількістю олії. Дрібно нарізати зелень, поєднати з овочами, протомити на слабкому вогні кілька хвилин.
Цедру лимона натерти на тертці з дрібними отворами, вичавити з плоду сік. Змішати в чашці сіль, лимонний сік та цедру, пару ложок оливкової олії. Для надання страві більш насиченого смаку можна взяти кілька товчених зубчиків часнику.
Для пікантності додати мелений перець, прованські трави, мускатний горіх, коріандр. Можлива заміна кабачка баклажаном чи іншими овочами.

Салат з тунцем та кускусом

Любителі рибних страв оцінять салат із тунцем, для приготування якого підходить як свіжа, так і консервована риба. Овочі, зазначені в рецепті, можна замінювати іншими, на власний розсуд.

Інгредієнти:

склянка кускуса;
8 штучок чері;
50 гр. салат корен;
півтори склянки води;
20 гр. кунжутного або лляного насіння;
50 гр. руколи;
300 гр. свіжий тунця.

Длязаправки:

20 гр. кунжутної олії;
сіль;
чорний мелений перець;
75 мл будь-якої салатної заправки зеленого кольору.

Приготування покроково:

Закип'ятити воду, залити крупу, накрити кришкою.
Подрібнити листочки руколи вручну.
Кожен помідор розрізати на 4 частини.
Овочі і зелень змішати з готовою крупою, що охолола, додати заправку.
Нагріти сковороду з|із| кунжутним маслом|мастилом|, викласти рибу, готувати на великому вогні. Час обсмажування кожної сторони становить трохи більше 30 секунд. Після охолодження нарізати шматочками. Важливо: середина стейків має залишатися рожевою.
На тарілку спочатку викласти кусус із овочами, потім тунця, приправленого перцем і сіллю, корн.

Якщо хочеться приготувати теплий салат з овочами та консервованим тунцем, необхідно взяти:

подрібнені листочки базиліка;
пір'їнки зеленого цибульки (10 шт.);
маринований червоний перчик (100 гр.);
каперси (3 ложки);
кускус для варіння (400 гр.);
воду (800 мл);
маслини без кісточок (половину склянки);
консервованого тунця (400 гр.);
часник (пару зубчиків).