Салат з лососем
Дивно, але з м'яса лосося можна приготувати безліч смачних та дуже корисних страв. Якщо вам раптом несподівано захотілося екзотики, зверніть увагу на рецепт салату з лососем. Ця риба дуже ситна і, до того ж, дуже низькокалорійна. Помилково вважати, що лосось жирна риба, тому що жиру в ньому міститься набагато менше, ніж у м'ясі. Дієтологи рекомендують людям з'їдати хоча б одну порцію лосося на тиждень.
У салатах лосось використовується в різному вигляді: свіжий, смажений, копчений, маринований і навіть тушкований. Він відмінно поєднується з овочами, сирами, зеленню та фруктами. Як заправка салату, ідеально підійде лимонний сік і оливкова олія.
Салат з лососем та рисом
Салат із солоним лососем
- картопля – 500 г;
- копчений лосось – 200 г;
- яблуко – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- сметана – 100 мл;
- хлібці – 3 шт.
Беремо яблука, очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл і акуратно видаляємо серцевину. Потім нарізаємо їх тонкою соломкою. Заздалегідь зварену картоплю ріжемо на дрібні кубики. Цибулю ріжемо півкільцями і замочуємо у холодній воді. Всі інгредієнти добре перемішуємо і заправляємо салат сметаною, додаємо дрібно поламані хлібці. Салат із слабосоленого лосося готовий. Прикрашаємо його кропом і подаємо на стіл.
Теплий салат із лососем
- філе лосося – 500 г;
- цибуля-порей (тільки біла частина) - 1 шт.;
- рукола – 1 пучок;
- гірчиця – 3 ст. ложки;
- лимонний сік – 1 ст. ложка;
- олія – 1 ст. ложка;
- мед – 1 ст. ложка;
- соєвий соус – 1 ч. ложка;
- кінза – за смаком.
Кинзу та руколу слід вимити і викласти на плоску страву. Зелену цибулю миємо та подрібнюємо. Філе лососянарізаємо на невеликі шматочки. В окремій тарілочці змішуємо гірчицю з лимонним соком і кладемо в цей маринад шматочки лосося. Хвилин через 10 обсмажуємо замаринованого лосося на сковороді з олією. Готові шматки викладаємо на нашу страву. У сковороду додаємо 1 ст. ложку води, цибулю і гасимо хвилин 5 до світло-коричневого кольору. Додаємо соєвий соус, мед та шматки лосося. Підігріваємо протягом 5 хвилин. Перекладаємо гарячі шматочки риби на зелену страву і поливаємо теплим соусом. Відразу ж, поки блюдо не охололо, подаємо на стіл.
Салат з креветками та лососем
Відварюємо рибу в підсоленій воді та додаємо лавровий лист та перець горошком до смаку. Зварений лосось остуджуємо, видаляємо кістки і дрібно ріжемо. Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями і замочуємо у виноградному оцті. Оцет повинен бути розведений із водою у пропорції 1:1. Поки цибуля маринується, ми відварюємо яйця і поділяємо їх на жовтки та білки. Білки та сир натираємо на великій тертці. Креветки відварюємо і дрібно ріжемо.
Зверху прикрашаємо порубаною свіжою зеленню і подаємо до столу. Смачного!