Салат з моцарелою, помідорами та беконом.
Захотілося у відпустці чогось такого неможливого. Дружина працює, і просить до вечері чогось легкого та смачного. Я хочу м'яса. А тут якраз знижки на улюблену моцарелу та грудинку (бекон). Тепер, коли свіжі ґрунтові помідори пішли, та пряний базилік — сам бог велів зробити цей салат.
Бекон кладемо на розігріту сковорідку і смажимо без олії близько 4 хвилин, щоб він став золотавим і хрустким. Якщо у вас готовий бекон солоний, його солити не треба. Просто поперчіть. Якщо як у мене сирий, то його треба посолити і поперчити.
До речі, сирий бекон для мене – відкриття. Він у два з половиною рази дешевший за готовий, а для глазурі та для смаження навіть краще підходить. У великих супермаркетах можна видобути. Він продається в контейнерах як охолоджений м'ясний напівфабрикат.
Готовий хрусткий бекон потрібно викласти на паперову серветку або рушник, щоб видалити весь зайвий жир. Я навіть промокнув зверху. Жиру виділяється багато, і він нам ні до чого. Бекон у салаті має бути хрустким.
В ідеалі до цього салату йдуть помідорки чері. Але їх у мене не було під рукою, тому я крупно порізав звичайні ґрунтові помідори. Ріжу дуже з двох причин - для естетики і щоб сік не випливав. Аххх, цей аромат свіжих літніх помідорів!
Цей салат подається на великій плоскій страві. Чому? Та тому що він як картина, яку наносить на полотно кулінар-художник.
Викладаємо кульки моцарелли. Я порізав їх навпіл, у мене були міді-кульки (середні).
Знову ж таки як художники на полотно наносимо базилік та руколу.
Останній штрих - заправляємо салат оливковою олією та додаємо крапельки густого бальзамічного соусу. Оцтом соус бальзаміко краще не замінювати - відразу втрачається вся краса. Ми й так безцеремонно виключили пармську шинку.
Якщо у Вас ще немає соусу бальзаміко, я раджу його купити. Цей кисло-солодкий соус ідеально йде до салатів та м'яса. І взагалі з ним «я майже італієць», як співається у моїй улюбленій пісні.
Ось і готовий наш салат! Усі як замовляли: чоловікам – бекон, дамам – моцареллу!
- Салат «Італійський»
- Салат з руколою та моцарелою
- Грузинський овочевий салат
- Салат із моцарелою «Весняний»
До рецепту, в принципі, додати нічого, бо він ПРАВИЛЬНИЙ. А щоб його трохи здешевити,так поріжте замість моцарелли кубиками простого сулугуні або бринзу. До речі, щоб були в курсі. Навіть якщо купуєте сулугуні в базарі, ви купуєте моцареллу, тому що справжній сулугуні з буйволиного молока! До цього салату ідеально підходить сухий мускат. А сухий мускат – велика рідкість. Тому його можна замінити будь-яким нормальним білим сухариком.
Місто-герой Одеса, ДЯКУЮ за підтримку та слушні поради! Скоро планую взятися за галушки. Дуже сподіваюся на Ваші поради та рекомендації
Нагадало дуже популярний салат із 90-х. Його, на мою думку, робили все. Тоді почалися перші виїзди за кордон на відпочинок і стали привозити закордонні рецепти, хто що пробував.зелень і посипати шкварками з копченої грудинки. А заправку точно вже не пам'ятаю, здається, оливкова олія + часник + сік лимона і не поливати, а збризкати. Тоді здавалося дуже смачно. Ось, нагадали :))) Треба зробити і той і Ваш варіант.
Потрібно спробувати, цікаве поєднання. Якраз чекаю на бринзу з Молдови і думаю, що б з неї створити таке. Дякую за ідею!
Дім, не думала, що зацікавитеся. Напишу докладніше. Помідори та перець чвертькільцями, огірки півкільцями, бринзу дуже дрібним кубиком (деякі терли на великій тертці), зелень кріп+петрушка. Листя салату не клали. Все побризкати заправкою і перемішати і зверху щедро посипати шкварками. Був одним із перших закордонних салатів :)))