Салат з огірків на зиму - 10 найсмачніших рецептів
Мені дуже подобається те, що, здавалося б, при практично однакових інгредієнтах, у господинь виходять салати зі своїм смаком. І цікаво спостерігати, з якою гордістю вони пригощають, і як чекають на захоплену реакцію. Я й сама така, люблю, коли хвалять і кажуть, що салат пальчики оближеш! До речі, салат з такою назвою є, і я дам рецепт обов'язково. Огірок - овоч корисний, я розповідала, до речі, і солоний. Зрозуміло, що в салатах, порівняно зі свіжим овочом, вітамінів менше, але насолоди, друзі, набагато більше!
Салат із огірків на зиму з цибулею - класичний рецепт
- Огірки – 4 кг.
- Цибуля - 0.5 кг.
- Оцет 9% - 200 мл.
- Цукор - 3 ложки.
- Сіль - 3 ложки.
- Олія - 350 мл.
- Огірки нарізати кружальцями, цибулю кільцями, скласти в таз.
- Додати сіль, масло|мастило|, цукор і оцет, добре перемішати і розкласти по баночках.
- Півлітрові банки простерилізуйте 10 хвилин, літрові - 20 хвилин, закатайте, переверніть і укутайте до повного остигання.
Огірковий салат "Ніжний" - рецепт моєї подруги
- Огірки – 5 кг.
- Цибуля - 1 кг.
- Кріп, листовийселера, петрушка - за смаком.
- Рослинна олія - 0.5 літра.
- Оцет 9% - 0.5-1 склянка (залежить від бажання, до смаку).
- Цукор - 5 ложок.
- Сіль - 2 ложки.
- Лавровий лист, чорний горошок перець.
- Огірки та цибулю порізати, скласти в каструлю, поставити на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння.
- Швидко розкласти по баночках, закатати, перевернути і, накривши, залишити до остигання.
Салат з огірків та помідорів
Рецепт дістався мені від мами, зимова заготівля салату виходить дивовижною, з неймовірно смачною заливкою, яку можна пити просто так, що я роблю постійно.
- Огірки, помідори, цибуля – кількість не вказана, розрахунок робиться на літр заливки. Огірки можна взяти перестиглі, некондиційні.
- Часник, чорний перець горошком, гвоздика, олія.
- на 1 літр води:
- Сіль - 1 столова ложка.
- Цукор - 2 столові ложки.
- Оцет 9% - 1 чайна ложка.
- На дно півлітрової банки налийте 1 ст. ложку олії, покладіть дрібно порізаний часник (достатньо 2 зубчики), 3-4 горошки чорного перцю і 2 шт. гвоздики.
- Поріжте огірки, помідори, цибулю довільно і покладіть у банки шарами.
- Приготуйте заливку. У 1 літр окропу додайте цукор, оцет, сіль, розлийте заливку. Одного літра вистачить на 5 півлітрових баночок.
- Простерилізуйте 5 хвилин, закатайте, переверніть і укутайте до повного охолодження.
Відео-рецепт зимового салату з огірків у томаті
Салат з огірків «Пальчики оближеш» - рецепт на зиму
Сміливо беріть огірки, що переросли, і пускайте в справу, в чудовому салаті ніхто і не зрозуміє, що екземпляри брали не кондиційні. Декілька класних рецептів ви дізнаєтеся тут.
- Огірки – 4 кг.
- Цукор – склянка.
- Рослинна олія – 1 склянка.
- Сіль – 2 ложки.
- Часник – 50 грн.
- Оцет 9% - 1 ч. ложка.
- Червоний та чорний мелений перець – по 1 маленькій ложці.
- Зерна гірчиці – 2 ложки.
- Огірочки помийте, обріжте краї, вони не знадобляться, і наріжте кружальцями. Складіть у каструлю, в якій робитимете заготівлю.
- Починайте приготування маринаду: в окремій мисці з'єднайте цукор, приправи - сіль, обидва види перцю і гірчицю.
- Часник подрібніть під пресом і відправте в миску зі спеціями. Далі влийте оцет та олію. Добре розмішайте і заправка готова.
- Залийте маринадом огірки в банках, залиште на три години маринуватися. Кожні півгодини огірочки перемішуйте, щоб салат маринувався рівномірно.
- Огірки пустять сік, трохи осядуть та маринад покриє їх повністю.
- Поставте каструлю на плиту, і після закипання, поваріть 10 хвилин на маленькому вогні.
- Залишилося розкласти готовий салат у стерилізовані баночки та закатати кришками. Укутайте салат на ніч ковдрою, вранці перевірте кришки, і, якщо заходи сонця нещільно, то докатайте.
«Зимовий король» – салат із огірків без стерилізації
Для маринаду використовують не столовий, а яблучний оцет, оскільки саме він надає овочам приємний, трохи солодкуватий смак та легкий фруктовий аромат.
- Огірки – 2,5 кг.
- Цибуля ріпчаста - ½ кг.
- Кріп – 150 гр.
- Сіль - 2 столові ложки.
- Цукор – 4 ложки.
- Чорний перець – 10 шт.
- Оцет яблучний – 100 мл.
- Огірки дуже ретельно вимийте, обсушіть, наріжте тонкими скибочками.
- Цибулю почистіть і поділіть півкільцями, кріп дрібнопорубайте.
- Помістіть овочі та зелень у глибоку емальовану каструлю. Залишіть на 35-40 хвилин.
- Коли огірки виділять сік, пересипте їх сіллю та цукром, рясно полийте оцтом. Ретельно перемішайте та відправити на плиту.
- На повільному вогні доведіть овочеву масу до кипіння. Прогрівайте, поки огірки не змінять відтінок.
- Щільно покладіть у стерилізовані банки, стежачи, щоб маринад приблизно на сантиметр прикривав овочі.
- Закатайте залізними кришками, остудіть природним шляхом. Заберіть на зберігання у прохолодне, сухе приміщення.
Салат з цибулею« Огірочки хрусткі»
- Огірки – 3 кг.
- Часник - 250 гр.
- Цибуля - 250 гр.
- Сіль - 100 гр.
- Цукор - 250 гр.
- Оцет 9% - 150 мл.
- Огірки поріжте кружальцями, цибулю півкільцями, часник дрібно подрібніть.
- Все складіть у таз, додайте сіль, оцет, цукор і залиште на 1.5-2 години в холодному місці, щоб овочі пустили сік.
- Розкладіть у стерилізовані банки та закатайте. Якщо маринад буде каламутним, не лякайтеся, він посвітлішає, коли часник осяде на дно банок.
Зимовий салат без олії з морквою та часником
Олії за рецептом у цьому салаті не передбачено, його додають вже безпосередньо перед вживанням.
- Морква – 8 шт.
- Огірки – 2,5 кг.
- Цибуля – 15 шт.
- Часник – 1 головка.
- Лавровий лист, запашний і мелений перець, насіння та гілочки кропу. гіркий перчик - за бажанням, він зробить салат гострим.
- На 1.5 літра води беріть:
- Сіль - 75 гр.
- Цукор - 150 гр.
- Оцет 9% - 1 склянка.
- Наріжте огірочки кружальцями, цибуля тонкими кільцями, моркву краще натерти крупно,зубчики часнику поріжте надвоє.
- Баночки простерилізуйте, на дно кожної викладіть часник, кріп, по 2 лаврові листочки і стільки ж горошин перцю.
- Потім шарами викладіть спочатку цибулю, потім моркву, і останніми огірки. Шар робіть не менше одного сантиметра.
- Чергуйте шари, поки не заповніть банку по плічка. Трохи втрамбуйте укладання, щоб більше увійшло.
- Далі дійте, як завжди. Простерилізуйте ємності, закривши кришкою, закатайте. Після остигання відправте в холод на зберігання.
Гострий салат з огірків із гірчицею в банках
Любителям пікантної гостроти сподобається закуска з огірків на зиму, виготовлена з гірчицею. Готувати нескладно, проте, щоб консервована заготівля цілістю і безпекою простояла до холодів, ємності з продуктом доведеться обов'язково простерилізувати.
- Огірки - 4 к.
- Часник – 1 головка.
- Гірчиця суха – 2 великі ложки.
- Гірчичні зерна – 1 маленька ложечка.
- Сіль – 4 великі ложки.
- Зелень петрушки – 1 пучок.
- Цукор – 2 ложки.
- Оцет – 100мл.
- Соняшникова олія – 100 мл.
- Молотий перець – 1 ложка.
- Огірки вимийте, розріжте за своїми смаками (подовжньо, навпіл, на 4 частини, кільцями).
- Пересипте сіллю, сухою гірчицею та зернами, перцем. Залишіть на 3 години, щоб із овочів виділився сік.
- Потім розфасуйте по чистих банках, залийте до плічок огірковою рідиною.
- Простерилізуйте потрібну кількість часу, закатайте під залізну кришку.
- Остудіть до кімнатної температури, приберіть на зберігання в прохолодне місце, що добре провітрюється.
Салат з огірків корейською на зиму
Корейська кухня останніми рокамистала надзвичайно популярною, і ми із задоволенням їмо страви з гострим пікантним смаком. Пропоную зробити заготовку на зиму такого салату.
- Огірки – 6 кг.
- Морква – 1 кг.
- Сіль - 5 ложок.
- Цукор – 1.5 склянки.
- Оцет 9% - 0.5 літра.
- Часник – 1 склянка.
- Кріп - 3 пучки.
- Рослинна олія - 1 склянка.
- Огірки поріжте на 4 частини, якщо великі, ріжте дрібніше.
- Моркву натріть на тертці для корейської моркви (або просто на тертці великої). Часник подрібніть у часнику. Кріп дрібно поріжте.
- Складіть овочі в таз, перемішайте та залиште на 2 години.
- Розкладіть по баночках, простерилізуйте 15 хвилин. Повинно вийти приблизно 8 літрових банок.