Салат з огірків з яблуками в медовому маринаді, Кошкін будинок
Блог про кулінарії, про творчість у кулінарії та у повсякденному житті
Салат з огірків з яблуками у медовому маринаді
Полюбила поєднання яблук та огірків, часто готую такий салат, дуже ароматний, у міру гострий. Чим довше він маринується, тим смачніший. Смак дуже яскравий, огірки хрусткі, як свіжі, а смак як мариновані. Синові особливо лук там сподобався (він і на лук стає не схожий), просив класти побільше.
Продукти: огірки 500 г яблука 250 г цибуля 1 шт.
перець чилі 0,5 шт. мед 2 ст. л. сіль суміш перців лимон 1 шт. зелень кропу
Приготування:
Яблука (обов'язково кислі та тверді) чистимо і ріжемо часточками, досить товстенькими. Огірки ріжемо не тонше 0,7 см, (якщо шкірка товста - очистити), цибуля - чвертькільцями, як на салат, чилі дрібно покришити. Кріп нарізати. Якщо парасольки молоді, то ріжу разом із ними, так ароматніше. Салат посолити, перемішати. Сік цілого лимона змішати з|із| медом.
Якщо маринується більше доби, то можна щодня перемішати, для рівномірного маринування. Я роблю, як правило, велику порцію. Ріжу повну каструлю огірків та ще миску. Коли посолені огірки дадуть сік і осядуть, вміст миски додаю в каструлю, накриваю зверху тарілкою (можна додати невеликий вантаж, а можна просто тарілкою обійтися). Усі огірки мають бути повністю вкриті соком. На другий день пробую маринад і додаю, на смак, сіль або лимонний сік, якщо не вистачає.