Салат з топінамбуру рецепти з морквою, яблуком, часником або яйцем

Топінамбур - не дуже поширений продукт на нашому столі, а дарма. Має багатий хімічний склад і довгу історію вживання в народній медицині. Вважається, що ця бульба лікує різні хвороби. Досить просто приготувати якийсь корисний і смачний салат з топінамбуру - рецепти з ним по плечу навіть найнедосвідченішій господині, а інгредієнти недорогі і доступні в кожній місцевості та в будь-який сезон.

Топінамбур: рецепти приготування салатів.

Топінамбур - це багаторічна трав'яниста рослина, родич соняшника, насіння якого так люблять усі.

Земляна груша, єрусалимський артишок, бульба – як тільки не називають цей корисний та смачний коренеплід.

Рослина цвіте і плодоносить, але в їжу вживають не плоди, а бульби, які утворюються на коренях.

За смаком сирі хрусткі бульби нагадують солодкі капустяні качанчики, спаржу чи ріпу, а на вигляд – коріння імбиру.

Кожному, хто має дачу чи городню ділянку, варто посадити земляну грушу. Вона неймовірно невибаглива, добре росте і не вимагає догляду.

Топінамбур має дивовижну здатність: його клубні та інші частини не накопичують шкідливих речовин. Тому він безпечний для вживання в їжу, навіть якщо виріс у найбільш екологічно несприятливих районах. При цьому бульба має вкрай корисну властивість зв'язувати і виводити шкідливі речовини з організму. Для діабетиків, які повинні ретельно стежити за своїм меню, топінамбур - ідеальний продукт, адже багато рецептів приготування салатів з цього коренеплоду підходять для дієтичного харчування.

Земляна груша накопичує у своїх бульбах цинк, залізо, калій, магній, марганець, натрій. Вона багата на вітаміни С, В1, В2, В9, В6, В5, РР. Упоєднанні з іншими продуктами топінамбур заповнить нестачу більшості вітамінів та мікроелементів.

Салат з топінамбуру з яблуком та морквою.

Якщо ви стежите за своєю фігурою та дотримуєтеся правильного харчування, приготуйте легкий салат із топінамбуру з морквою та яблуком. У складі салату свіжі, хрумкі овочі та соковите яблуко, які відмінно гармонують один з одним.

Рецепт досить простий у приготуванні та не вимагає дорогих продуктів. За бажанням, до рецептури можна додати родзинки, курагу, чорнослив. Якщо ви готуєте цей салат із топінамбуру для діабетиків, краще залишити як є.

Інгредієнти:

Кухня: європейська блюдо: салат Спосіб приготування: нарізка, змішування Порції: 2 20 хв

топінамбур - 215 г
яблуко - 180 г
морква - 150 г
зелена цибуля (пір'я) - 20 г
сік лимона - за смаком
сіль за смаком
перець чорний мелений - за смаком
олія оливкова - 2-3 ст.л.

Спосіб приготування:

Топінамбур на повітрі дуже швидко темніє, тому його потрібно додавати в салат в останній момент. Добре промийте, обсушіть. Очистіть від шкірки. Можна взяти жорстку мочалку та пошкребти під струменем води. Натріть на середній тертці. Додайте до моркви.

Яблука візьміть із щільною м'якоттю. Можна використовувати як солодкуваті, так і кислі сорти на ваш смак. Промийте, обсушіть рушником. Видаліть шкірку.

Ополосніть зелену цибулю. Обсушіть паперовим рушником. Наріжте дрібно і додайте салатну миску. Підсоліть, поперчіть свіжомеленим чорним перцем. Заправте оливковою олією. Перемішайте.

Салат із топінамбуруготовий. Відразу подайте до столу. Таку закуску не варто готувати про запас, оскільки він втрачає свою корисність, а зовнішній вигляд стане менш апетитним.

Автор: Світлана Закревська

Рецепт з часником та морквою

Цей салат - простий і швидкий у приготуванні.

Він корисний і смачний, а також недорогий, оскільки продукти, що входять до нього, доступні цілий рік.

Приготування:

Салат «Вітамінна бомба»

Назва повністю відображає дійсність: цей салат наситить організм майже всіма відомими вітамінами.

Він і соковитий, і хрумкий, і ніжний – словом, дуже смачний та неймовірно корисний.

топінамбур - 3-4 шт.
морква – 1 шт.
яблуко – 1 шт.
солодкий перець – 1 шт.
пекінська капуста – 2-3 листи
шпинат – 1 розетка
зелена цибуля – 4-5 пір'я
зелень кількох видів (наприклад, рукола, кріп, базилік, м'ята) – по парі гілочок з листям
лимонний сік
оливкова або лляна олія.

Як приготувати:

Земляну грушу, моркву, яблуко натерти на великій тертці або нарізати довгими тонкими смужками-павутинками.
Перець і капусту тонко-тонко нашаткувати.
Нарубати шпинат, цибулю та зелень.
Поєднати всі продукти, перемішати. Заправляється салат з топінамбуру «Вітамінна бомба» лимонним соком та нерафінованою олією.

Салат із топінамбуру з яйцем

Ситно і просто можна нагодувати сім'ю яєчно-сирним салатом з топінамбуром, подавши його як полуденок або легку вечерю.

топінамбур - 3-4 шт.
твердий сир - 100 г
яйця варені курячі або перепелині - 2 або 4 шт.
яблуко –1 шт.
свіжий огірок – 1 шт.
кріп
сметана.

Приготування:

Господині в скарбничку

Вибирати потрібно гладкі тверді бульби, без плям, вм'ятин та тріщин. Не варто купувати зморщені або мляві топінамбури, а також покриті волосками, нальотом, липкі і неприємно пахнуть.
Бульби також можна смажити (за смаком вони будуть нагадувати солодкувату смажену картоплю), гасити з овочами або м'ясом, відварювати і подавати з маслом або сметаною, додавати в перші страви з іншими коренеплодами, навіть в'ялити, сушити і зацукрувати.
Топінамбур сушать, подрібнюють і додають у кавові або чайні напої. Це універсальна рослина.

Можна приготувати не звичайний, а теплий салат із топінамбуру за рецептом із цього ролика.