Сальтисон з печінки, рецепт
Вважається, що ця м'ясна страва родом із Польщі. І якщо вам подобаються паштети зі свинячої печінки та інших субпродуктів, то і сальтисон сподобається.
Традиційно страву готують із свинячих потрухів, щедро заправлених спеціями та поміщених у свинячий шлунок. Страву спочатку відварюють, потім кладуть під гніт на кілька годин. І лише потім нарізають шматочками та їдять у холодному вигляді.
Ця страва готується довго, хоч і виходить порівняно бюджетною. Однак є ще один спосіб його приготування, що трохи відрізняється від традиційного і швидший.
Готується такий печінковий сальтисон приблизно 2,5 години, з яких 2 години – це безпосередньо варіння на плиті. Після цього його достатньо охолодити та їсти.
Страва виходить пікантна, дуже соковита та ароматна. Воно чудово підійде як закуска на святковий стіл.
Сальтисон з печінки, рецепт
Отже, вам доведеться взяти:
- 300 г печінки (свинячої, яловичої або курячої),
- 200 г сала (можна замінити свинячою грудинкою),
- 1 столову ложку манки,
- 2 столові ложки борошна,
- 3-4 зубчики часнику,
Печінку промийте, звільніть від плівки та подрібніть ножем. Так само вчиніть і з салом.
Додайте яйця, крупу, борошно, часник, сіль і ваші улюблені спеції. Все перемішайте.
Розстеліть на столі харчову плівку і викладіть фарш. Скрутіть ковбаскою, кінці щільно зав'яжіть. Цей момент дуже важливий, оскільки якщо ви зав'яжете не туго, фарш може витекти в процесі варіння. Відповідно, блюдо не вийде.
Нагрійте воду в каструлі, покладіть туди ковбасу, доведіть до кипіння. Потім зменштевогонь і варіть 2:00.
Готовий сальтисон з печінки дістаньте з каструлі, охолодіть і наріжте кружальцями.