Самогон з абрикосів
Абрикосовий самогон, за його правильного приготування – дуже приємний алкогольний напій, а технології його отримання немає нічого складного, за наявності самого апарату, звісно. І якщо ваша бабуся за часів загальної боротьби із зеленим змієм дбайливо приховала його десь на горищі – саме час дістати і нарешті освоїти. А для самогону підійдуть будь-які, навіть переспілі й биті абрикоси – все одно їх доведеться нещадно тиснути.
Рецепт абрикосового самогону
- абрикоси – 10 кг;
- цукор – 10 кг;
- дріжджі – 100 г;
- вода – 3 л.
Абрикоси ретельно промиваємо під холодною проточною водою та обов'язково видаляємо кісточки. Після стиглі плоди потрібно розім'яти однорідну кашку – можна руками, блендером або за допомогою м'ясорубки. Щоб цукор швидше розчинився, заливаємо його гарячою водою, потім чекаємо, поки він охолоне до кімнатної температури.
Дріжджі для браги повинні бути тільки спиртові (не плутати із хлібопекарськими!). Розводимо їх окремо у теплій воді та додаємо до абрикосового пюре, як і цукровий сироп. Укочуємо емальовану каструлю з брагою чистими ганчірками і залишаємо в теплому, темному місці приблизно на місяць - це залежить від температури в приміщенні та від якості дріжджів. Перед тим, як залити брагу в самогонний апарат, проціджуємо крізь марлю. Бажано прогнати самогон через апарат кілька разів. Серед знавців абрикосового самогону особливо цінується «купаж» другої та третьої перегонки. І після очищення від сивушних олій ми отримаємо м'який, ароматний і в міру міцний напій.
Як приготувати самогон з абрикосового варення?
Звичайно, перекладати чудове варення на самогон – не у кожного на це рука підніметься. Але якщо воно вже зіпсувалося, заплесніло або забродило – цеєдиний спосіб урятувати колись цінний продукт.
- варення абрикосове - 6 л;
- дріжджі – 300 г;
- вода – 30 л.
У теплій воді розводимо абрикосове варення, що забродило. Окремо готуємо дріжджову закваску і також додаємо в каструлю. Для збільшення кінцевого виходу самогону можна додатково всипати 3 кг цукру та розмішати до повного його розчинення. Брагу накриваємо та залишаємо на 5 днів у теплому, темному місці. Після неї переганяємо та очищаємо звичайним способом. З цієї кількості варення має вийти 6 л самогону, а з додатковим цукром – 9 л. Такий самогон з варення особливо добрий для виготовлення домашніх настоянок та лікерів.