Самогон з яблучної макухи рецепт

Кількість порцій: 22
Час приготування: 1 хвилина

Рецепт самогону з макухи, отриманої після віджимання яблучного соку

Для виготовлення самогону рекомендується використовувати злегка вологі вичавки. Тобто крім шкірки, макуха повинна містити невелику кількість соку та м'якоті яблук. Це підвищить якість готового напою, зробить його ароматнішим.

яблучних макух – 9 кг.;
цукор – 2 кг;
пресовані дріжджі – 500 гр.;
вода – 22 л.

Перший етап приготування яблучного самогону – зброджування макухи. У пластикову (скляну) тару перекласти вичавки і залити водою, підігрітою до 30º C. Внести в суміш попередньо розведені цукор та дріжджі, ретельно перемішати, накрити рукавичкою або кришкою з гідрозатвором.

Тару із суслом помістити в тепле місце для зброджування, суміш раз на 2 дні відкривати та перемішувати. Брага буде готова через 7-50 днів, тривалість бродіння залежить від типу вибраних дріжджів.

На натуральних та винних дріжджах сусло бродить довше. При використанні хлібопекарських дріжджових культур частина аромату вихідної сировини пропадає і смак готового самогону значно погіршується.

Коли сусло відкине, його фільтрують, а потім приступають до приготування напою. На першому етапі перегонки самогон відбирається до падіння фортеці в струмені (показник – 25 градусів).

Після чого вимірюється міцність зібраного дистиляту та визначається кількість чистого спирту. Для цього обсяг рідини множать на міцність алкоголю та ділять на 100.

На другому етапі перегонки самогон розбавляють водою до фортеці 20%. Першу фракцію, що має неприємний різкий запах, збирають в окрему тару.

Другу фракцію(«тіло») продовжують збирати до досягнення фортеці у струмені показника нижче 45 градусів. Рідина з нижчою фортецею – «хвости», їх можна використовувати у виготовленні наступної партії самогону.

Чистий напій переливають у скляний сулій, розбавляють водою до 40 градусів, закривають кришкою і дають настоятися протягом 3-4 днів.

Самогон із макухи – напій, що не поступається за смаковими якостями домашньому алкоголю, приготовленому зі свіжих фруктів.