Секрети ідеальної піци
1. Гриби або цибуля не варто класти в начинку свіжими, тому що вони містять багато вологи, що виходить при тепловій обробці. Через що тісто розмокає, а самі овочі висушуються. Щоб цього не трапилося, попередньо обсмажте овочі на сковороді і потім викладіть на тісто. Також варто вчинити зі шпинатом, інакше він теж висохне. Прогрійте його на сухій сковороді або вершковому маслі до м'якості.
2. Замість звичайних помідорів краще використовувати чері або сливоподібні, вони не дадуть багато соку.
3. Для соусу найкраще використовувати консервовані рубані томати у власному соку, а не кетчуп або готовий томатний соус. Вони не містять нічого зайвого, до того ж, мають нейтральний смак – ідеальна основа для соусу. Перекладіть їх із банки в сито і дайте зайвій рідині стекти, потім подрібніть у пюре та додайте спецій. Досить тріски прованських трав, трохи оливкової олії, солі та перцю. Ваш ідеальний соус для піци – готовий.
4. Використовуйте правильну моцарелу. Звичайна ніжна моцарелла містить дуже багато вологи, тому що зберігається в розсолі. Нею можна прикрасити готову піцу. Якщо ж ви хочете, щоб сир красиво розплавився під час запікання і апетитно тягнувся, а корж залишився хрустким, візьміть моцарелу для піци. Вона більш щільна та суха. Натріть сир на великій тертці та щедро посипте начинку.
5. Деякі інгредієнти краще додавати до піци після запікання. Наприклад, базилік аборукола прикрасять піцу яскравими ароматами тільки будучи у свіжому вигляді. Викладіть їх на гарячу свіжоспечену піцу і відразу ж подавайте. Пармську шинку, хамон або прошутто теж краще залишити в натуральному вигляді, при запіканні вони втратить текстуру та тонкий смак.