Середньовічна курка
Джерело:Lamb, Leeks and Laverbread
Знадобиться
100 мл сухого білого вина курка вагою 1.35 кг 2 лаврові листи
Для начинки: 100 гр кедрових горішків або мигдалю, дрібно порізаних 100 гр фініків, дрібно порізаних 25 гр живця імбиру, дрібно порізаного 50 г коричневих хлібних крихток 1 яйце сіль та чорний перець
для соусу: 50 гр кедрових горішків 25-50 гр живця імбиру (або 1 ст л імбиру консервованого) 2 ч л винного оцту 1 ст л меду 1/4 ч л кориці 1/4 ч л мациса 3 яєчних жовтка
Як готувати
Уявіть себе в середньовічному Уельсі 1400 років тому. Римляни захопили острів і їхній розкішний спосіб життя відкинув Уельс у залізний вік. Що тоді подавали до столу? Історики стверджують, що таку ось курку, відому кельтам під назвоюLay m wynias. Спробуйте її – ви не повірите, наскільки це смачно.
1. Полити курку вином і замочити на ніч у холодильнику.
2. Змішати всі інгредієнти для начинки та приправити за смаком.
3. Злити курку. Начинити птаха, підіткнути під кожне крило по лавровому листку і запікати при 180 гр протягом 1 1/2 години до готовності.
4. Покласти всі інгредієнти для соусу в блендер та збивати до однорідності. Нагріти дуже повільно в каструлі, постійно помішуючи, і зняти з вогню щойно соус почне загусати.
5. Подавати запечену курку, порізану шматочками; соус подати окремо.
Подавайте на гарнір до цього історичного обіду зелений салат, білокачанну капусту, відварену в еле та цибулю Крофта.