Сертифікація підприємств комунального харчування

Підприємства, що надають послуги з громадського харчування – це закусочні, кафе, бари, їдальні, ресторани, які здійснюють продаж готової до вживання їжі та напівфабрикатів. . У процесі сертифікації громадського харчування підприємство перевіряється на відповідність державному стандарту із системи ГОСТ Р – 5072-95. У розділі № 1 стандарту зазначено, що він використовується для ідентифікації та класифікації підприємств громадського харчування та встановлює вимоги до роботи цих підприємств . Стандарт можна використовувати для цілей сертифікації, яка проводиться для присвоєння класу та типу підприємствам громадського харчування.

Порядок проведення сертифікації

Власник підприємства, що працює у сфері громадського харчування, проходить сертифікацію добровільно для того, щоб споживач був впевнений у тому, що дана установа відповідає встановленим державними стандартами нормам, а значить, безпечна для його здоров'я та життя. Для проходження сертифікації власнику підприємства громадського харчування необхідно подати заявку до сертифікаційного центру, яку можуть розглядати протягом місяця. Якщо заявку буде схвалено, розробляється план заходів, за допомогою яких проводитиметься сертифікація:

вибирається схема сертифікації;
проводиться ідентифікація послуг, що надає підприємство заявника;
визначаються: найменування кулінарної продукції, що досліджуватиметься, порядок відбору зразків продукції для випробувань, акредитована лабораторія, в якій проводитимуться дослідження;
проводяться випробування продукції;
перевіряється належністьпідприємства громадського харчування встановленим ГОСТом 5072-95 класифікаційним ознакам;
перевіряється відповідність послуг, що надаються підприємством, наявним технічним документам, розробленим відповідно до вимог державних стандартів.

Вказані вище та інші заходи спрямовані на підтвердження відповідності послуг громадського харчування вимогам безпеки. Крім виїзної перевірки на об'єкт, проведення випробувань, може проводитись експертиза поданих документів. Ще однією важливою складовою сертифікації діяльності підприємств громадського харчування є проведення інспекційного контролю. Пройти сертифікацію можуть як резиденти, так і нерезиденти України. При цьому враховується, що філії підприємства також проходять перевірку відповідності, кожну окремо. Проводять перевірку відповідності сертифікаційні органи, у яких є відповідна акредитація. Україна надійшла інформація негативного характеру.

Документи, необхідні для проведення сертифікації

Власник підприємства громадського харчування або його представник подає до органу сертифікації такі документи:

копії реєстраційних документів, довідки з органу статистики, договору оренди або купівлі приміщення, в якому знаходиться підприємство громадського харчування;
лист із описом асортименту продукції;
сертифікати (декларації) відповідності на харчову продукцію, яка провадиться на підприємстві;
лист, у якому перераховуються види обладнання, вимірювальних приладів;
копії документів, що засвідчують відповідність обладнання та приладів державним стандартам;
лист, у якому перераховуються співробітникипідприємства. Тут же зазначаються кваліфікація співробітників, дані їх кваліфікаційних свідоцтв;
довідки, що підтверджують те, що працівники підприємства громадського харчування здорові;
ліцензія на продаж алкогольної продукції – за потреби;
копії контрактів із підприємствами, які здійснюють обслуговування підприємства громадського харчування, постачання сировини для виробництва харчової продукції.

У заявника за потреби можуть бути запитані: документи, що підтверджують відповідність підприємства вимогам пожежної безпеки, санітарно-епідеміологічного благополуччя та ін. У нас Ви можете отримати експертний висновок споживнагляду.

Зверніться до центру «Рімтест» для сертифікації Вашого підприємства! Крім того, у нашому центрі Ви можете отримати допуск СРО або, наприклад, нотифікацію ФСБ.