Шафран для вашого здоров’я 2018-2019 длясхуднення
Використання різних видів трав і прянощів у кулінарії давно ні для кого не секрет, але багатьох може здивувати таку назву страви як "різотто з пелюстками троянд", "макарони з календулою" або "салат з маргаритками" наприклад. Однак ваш подив не говорить про те, що квіти в кулінарії не використовують.
Повірте, використовують ще як! І навіть є одна чудова квітка, вам добре відома, яку з найдавніших часів споживають не тільки в кулінарії, а й у парфумерії, при аромотерапіях, фарбуванні тканин, і природно, для вашого здоров'я в народній та традиційній медицині.
Що за вишукане слово - шафран? Шафран (saffron) - одна з найдорожчих прянощів світу. Так склалося через її невимовний аромат і смак, який неможливо забути або з чимось сплутати. Шафран має фантастичний червоно-мідний колір та солодкий квітково-медовий аромат з нотами свіжого сіна. Як тільки він потрапляє на язик, ви одразу починаєте відчувати тепло. Шафран насичує відтінками та підсилює смак будь-якої страви в кілька разів, за що його і підносять на п'єдестал найкращі кухні та кухарі світу.
Походження "червоного золота" У природі шафран - це один з видів крокусів (пурпурний). Сам крокус досить невибагливий і зростає у наших краях у тому числі. Але саме для вирощування шафрану потрібні спеціальні кліматичні умови. Спочатку ця квітка прийшла з арабських країн. Нині найдорожчим та якісним вважається саме Марокканський.
Лікувальні характеристики Шафран містить велику кількість каротиноїдів (попередників вітаміну А), що і надає йому такий насичений глибокий червоно-оранжевий колір.Також він має найпотужніший антиоксидантний вплив на ваше здоров'я та організм в цілому.
Цю пряність використовують як у народній так і традиційній медицині. Шафран відмінно бореться з будь-якими видами спазмів і працює як якісний знеболюючий засіб. Також на ваше здоров'я та загальний стан при правильному застосуванні ця пряність може вплинути на тонізуючий ефект, підвищити апетит і покращити травлення в рази.
10 Цікавих фактів 1. Рильця крокуса (тобто сам шафран) через сильний пігмент, що барвить, в давнину використовувався для забарвлення королівських мантій і нарядів буддистських ченців.
3.У середньовіччі за підробку шафрану засуджували до смертної кари та спалювали на багаттях. Нині 70% ринку цієї спеції – це підробка. Будьте уважні під час вибору.
4.На даний момент шафран вважається найдорожчим продуктом у світі. Справжній він коштує в рази дорожче за трюфелі та ікри.
6. У Греції на стінах палацу Кноського досі збереглися фрески із зображенням людей, що збирають чарівні фіолетові бутони.
7.Чим менше жовтих ниток і більше червоних у готовому сухому продукті, тим вище вважається його якість і, відповідно, дорожча вартість.
8.Марокко займає 4почесне місце у виробництві шафрану після Ірану, Італії та Греції.
9. Розкривати свій аромат у блюді ця пряність може протягом 24 годин, залежно від її якості та способу застосування.
10. Шафран може бути як інгредієнтом, барвником, так і пахощами. В Ірані їм навіть розплачуються як валютою за одяг, їжу чи прикраси.
Розширюйте свої знання про навколишній світ, бережіть себе та своїх близьких!
Автор: Валентина Романова