Шаньги з сиром на кефірі.
Інгредієнти
Для тесту:
- Борошно – 500 г;
- Кефір – 400 г;
- Сода – 1 ч.л. (без гірки);
- Цукор - 2 ч. л.;
- Сир – 350 г;
- Яйце – 1 шт.;
- Цукор - 70-80 г;
- Ванільний цукор – 10 г;
- Родзинки – 50 г.
Споконвічно українська страва, шаньги, зазвичай готується з дріжджового тіста із солоною начинкою. Однак багато господинь вже давно призвичаїлися пекти шанежки з прісного тіста на кефірі, сметані або молоці, а начинку при цьому використовувати солодку. Шаньги за своїм зовнішнім виглядом дуже нагадують ватрушки. Різниця лише в тому, що начинки в цю страву кладуть удвічі менше, а деякі кулінари лише змащують наповнювачем поверхню булочок.
Сьогодні ми приготуємо досить швидку і не клопітну страву - солодкі шанежки з сиром. Рецепт із фото покроково підкаже, як це зробити правильно.
Як приготувати шаньги з сиром на кефірі?
Спочатку необхідно запарити ізюм. Для цього заливаємо його окропом і залишаємо до повного остигання.
Далі готуємо тісто. Пшеничне борошно попередньо просіюємо, потім з'єднуємо з содою та цукром. Сухі інгредієнти ретельно перемішуємо.
Додаємо кефір, підігрітий до 37 градусів, замішуємо м'яке, еластичне (але в жодному разі не липне до рук) тісто. Накриваємо його кухонним рушником, відставляємо убік.
Готуємо начинку для шанежек. Сир з'єднуємо з яйцем, цукром та ваніллю. Масу старанно збиваємо блендером до однорідного стану. З родзинок зливаємо воду, промокаємо його паперовим рушником і додаємо в сирну суміш. Перемішуємо.
Тісто ділимона 10 рівних частин, кожну розкочуємо в корж діаметром приблизно 10 -12 см. Руками формуємо невисокі борти, кладемо всередину кожної шанежки по столовій ложці начинки.
Розміщуємо шаньги на деку, вистеленому пергаментом на невеликій відстані один від одного (приблизно 2-3 см). Випікаємо в попередньо нагрітій до 190 градусів духовці протягом 20 хвилин (до рум'яного кольору).
Шаньги із сиром на кефірі готові. Страву прийнято подавати до столу відразу з духовки, у гарячому вигляді, з молоком, кефіром або гарячим чаєм.