Шашлик дачний з ялиновими гілками, Домашній ресторан
Інгредієнти для приготування страви "Шашлик дачний з ялиновими гілками":
- грудинка свиняча – півтора кілограма
- масло рослинне
- цибуля ріпчаста - пара цибулин
- перець чорний мелений
- вода мінеральна газована
- лапник
Як приготувати "Шашлик дачний з ялиновими гілками":
1. Філософія шашлику на мій погляд не складна: взяти правильне м'ясо і не зіпсувати його маринуванням та термообробкою. Як “правильне” м'ясо вибираємо охолоджену кермо або грудинку, а маринуємо в рослинній олії, дрібно порізаній цибулі, перці чорному молотому і газованій мінеральній воді пару-трійку годин, попередньо добре перемішавши і пом'явши заготовку шашлику голою правою рукою.
2. Влаштовуємо сильний жар з якісного деревного вугілля і виставляємо шампури так, щоб м'ясо відразу їм "прихопилося", жир "запечатався", що міститься в ньому, і майже не капав на вугіллі. Гасуємо можливі дрібні загоряння мінеральною водою з пляшки з продирявленою пробкою або дрібною сіллю з руки.
3. Але ось потім ... Бажаючи досягти повного ефекту і побачити захоплення від смачної страви в очах оточуючих, не чекаємо, поки на частину м'яса почне підгоряти або пересохне, тоді як великі шматочки ще сируваті, а після досягнення готовності поступово знімаємо його з шампурів у відповідні за розміром казанок чи каструлю. А попередньо ми вже перемістили в нього сирий маринад, що залишився, який покрили кількома гілками ялинового лапника.
4. Як тільки все готове м'ясо збереться у казанку, покриваємо його кришкою та ставимо на вогонь. Незабаром маринад почне кипіти і вирівнювати шашлик – якщо є пересмажені шматочки, пом'якшить, недосмажені доведе до необхідноїкондиції, причому абсолютно без вашої участі. Тим часом ви спокійно накриваєте на стіл, скликаєте гостей… Ще десяток хвилин – смачний та ароматний шашлик готовий.
5. Загалом в останніх двох пунктах і полягають “фенька” рецепту та повна гарантія його успіху, якщо й попередні пункти було дотримано.
6. Окремо щодо солі. Я не забув про неї, просто ніколи не солю м'ясо, вам же нічого не заважає зробити це в будь-який слушний для вас момент.