Шашлик зі свинячих шийних антрекотів.
Особливо соковитими та смачними виходять на мангалі антрекоти, приготовані таким чином.
- свинячі шийні антрекоти - 2 кг;
- цибуля ріпчаста - 600 г;
- оцет - 0,5 скл.;
- сіль;
- перець чорний мелений ;
Для початку свинячі антрекоти (краще шийні) потрібно замаринувати.
Чистимо цибулю, ріжемо півкільцями, м'ясо добре перчимо і перемішуємо з цибулею. Не солимо! Інакше воно випустить весь сік ще до смаження!
Замаринованими антрекоти мають постояти щонайменше години. Потім не забудьте посолити ... приступаємо до нанизування їх на шампури ... щоб м'ясо не крутилося і не перевалювалося з боку а бок під час перевертання, його треба нанизувати через 2 шампури - як на фото.
У пробці пластикової пляшки гарячою спицею робимо кілька дірочок, наливаємо у пляшку воду навпіл з оцтом – цим розчином будемо пригасати вугілля у разі появи відкритого вогню.
Приступаємо до смаження. Для початку потрібно потримати м'ясо над вугіллям з одного боку не менше 2-3 хвилин – щоб воно «схопилося» і не випускало сік, потім перевернути, а далі все залежить від товщини антрекотів і вашого улюбленого ступеня прожарювання.
Подавати краще з цибулькою, замаринованою в оцті.