Шато д - Алтай
Надіслала Неллі Шестопалова
Фото: Li Genxing/Global Look Press
У передгір'ях Алтаю приступили до збирання врожаю винограду сорту піно нуар, вирощеного з французьких саджанців. Алтайські винороби розраховують одержати першу промислову партію алтайського вина, яке можна буде продегустувати вже на початку наступного року.
Фахівці Алтайського винзаводу, корпорації «Алтайспіртпром» та студенти кафедри виноробства Алтайського державного технічного університету імені І.І. Повзунова почали збирати вирощений у передгір'ях Алтаю французький виноград сорту піно нуар. Це темний сорт, світлий виноград збиратимуть пізніше. Погода цього року виявилася не надто сприятливою, тому вирішено було проводити прибирання поетапно, в міру дозрівання. Цього року алтайські винарі сподіваються зібрати з лози перший серйозний урожай — 10 тонн.
Робота з відродження виноробства в Алтайському краї було розпочато у 2009 році в рамках угоди про співпрацю з французьким регіоном Франш-Конте. Було висаджено саджанці чотирьох сортів винограду - "шардоне", "мускат", "мюллер тургау" та "піно нуар". Символічно, що на місці нового виноградника колись були знамениті Мічуринські сади.
Нині на чотирьох плантаціях загальною площею понад 9 га виростає близько 36 тис. саджанців винограду. Цього року основний урожай очікується лише з однієї плантації у 4 га, оскільки решта трьох поки що не плодоносить через молодий вік саджанців.
На перший врожай ми чекали два роки. Позаторік нам вдалося зібрати 600 кг винограду. 80% винних ягід були сорти «піно нуар», тому нам не вдалося випустити експериментальну партію сухого білого вина, довелосяобмежитися червоним. З нього було виготовлено експериментальну партію божоле. Минулого року ми зібрали 2,7 тонни винних ягід, урожай дали усі чотири сорти лози. Ми змогли виготовити майже 2000 л сухого вина, причому плоди принесли всі чотири сорти винограду. Це дало можливість молодим фахівцям, які зараз працюють на заводі, випробувати не лише схему переробки винограду за «червоним» способом, як це було у 2011 році, а й за «білим». Але лише цього року ми отримаємо перший урожай, який дозволить всерйоз відпрацювати технологію виробництва.
Відпрацьовуватимуть технологію випускники кафедри «Технологія бродильних виробництв та виноробства» Агрономного технологічного ліцею L.E.G.T.A, які пройшли стажування на виноробному підприємстві «Маєток Бо батько та сини» у французькому регіоні Франш-Конте. З цієї місцевості веде свій родовід виноградна лоза, що обробляється зараз на Алтаї.
Завезені із Франції саджанці відібрано з урахуванням суворих сибірських кліматичних умов, складу ґрунту. Французькі селекціонери допомогли вибрати найбільш морозостійкі сорти винограду, їм не страшні ранні осінні та пізні заморозки весняні, небезпечні для лози. Як показала практика, кількості сонячних днів у передгір'ях Алтаю вистачає для повного визрівання винних ягід, у них накопичується достатня кількість цукру для вина.