Щавельний суп - рецепти приготування з фото

Ніжні, зелені, витягнуті листя щавлю з кислуватим смаком відомі всім. Щавель з'являється провесною, коли іншої зелені ще немає, і допомагає організму боротися з весняним авітамінозом. Щавель містить вітаміни С, В і К, каротин, залізо, щавлеву, лимонну та яблучну кислоту. Організм не здатний самостійно синтезувати ці речовини. Тому так важливо, щоб вони вчасно та у потрібній кількості надходили з їжею.

Велика концентрація окремих речовин у щавлі роблять його корисним не всім. Не рекомендується зловживати стравами із щавлю людям, які страждають на подагру, підвищену кислотність, гастрит, виразкову хворобу та хвороби нирок. Також не варто вживати щавель при грудному вигодовуванні.

Зі щавлю готують салати, начинки для пирогів, але найпоширенішою стравою все ж таки вважається щавлевий суп, найкращі рецепти якого ви знайдете в цій статті.

Поки не почали готувати, подивіться цей забавний ролик.

Класичний щавлевий суп без м'яса із яйцем

Навесні хочеться скинути з себе не лише теплий верхній одяг, а й кілька зайвих кілограмів. Організм вимагає чогось легкого, вітамінного. Дізнайтесь, як варити класичний щавлевий суп без м'яса. Він виявиться якраз до речі.

Інгредієнти до рецепту:

щавель 2 великих пучка
картопля 3 шт.
цибуля 1 шт.
морква 1 шт.
яйця 3 шт.
олія 30 мл.
зелень на вибір 1 пучок
сіль, перець за смаком
сметана (для заправки) 200 р.

У киплячу воду (3 літри) закладіть нарізану кубиками картопля. Варіть до готовності 15-20 хв.
Цибулю та моркву очистіть. Моркванатріть на тертці, цибулю наріжте дрібно. Обсмажте цибулю та моркву на олії до зарум'янювання. Додайте засмажку до картоплі, продовжуйте варити разом.
Вимийте та наріжте зелень. Можна використовувати кріп, петрушку, зелену цибулю та часник, молоду кропиву. Покладіть щавель та зелень у суп, як тільки звариться картопля. Варіть 5 хвилин|мінути|, після чого посоліть і приправте перцем до смаку. Варіть ще 5 хв. Зніміть з вогню та дайте настоятися 10-15 хвилин.
Відваріть яйця круто.
Рада : Цей суп можна готувати навіть взимку, якщо використовувати заморожений щавель та зелень. Таким же корисним буде суп із консервованого щавлю, більшість цінних властивостей якого зберігається.

Спосіб подачі: Розлийте суп по тарілках. У кожну покладіть по дві половинки яйця та столову ложку сметани. Окремо подайте свіжий рубаний кріп чи петрушку.

Смачний щавлевий суп з куркою та перловкою

Пісний щавлевий суп без м'яса хоч і смачний, але голод угамовує ненадовго. Сильній половині людства більше сподобається наваристий щавлевий суп із куркою та перловкою. Свіжа зелень збагатить страву вітамінами, курка білками, а перловка – енергією.

Інгредієнти до рецепту:

курка 1/2 тушки (600 р.)
перлова крупа 1/2 склянки
цибуля 2 шт.
морква 2 шт.
корінь петрушки 2 шт.
томатна паста 2 ст. ложки
щавель 2 великих пучка
зелена цибуля, часник пучок
петрушка, кріп пучок
олія 30 г.
яйця 3 шт.
лавровий лист 3 шт.
перець горошком чорний і запашний
сіль за смаком
сметана 200 р.

Курку вимийте, розріжте на порційні шматки, залийте водою іпоставте варитися. Коли вода закипить, зніміть накип, додайте промиту перловку, цілу цибулину, очищену моркву та корінь петрушки (по 1 штучці). Закрийте кришкою каструлю, залишивши невелику щілину, варіть близько години.
Очистіть і наріжте цибулю, що дрібно залишилася, і коріння. Пасируйте їх на олії до золотистого кольору. Додати томатну пасту. Перемішайте і залиште в сковорідці доходити, вимкнувши вогонь.
Вимийте та наріжте щавель. Дрібно порубайте зелену цибулю, часник, кріп та петрушку.
Коли курка та перловка зваряться, видаліть виварену цибулину, моркву та корінь петрушки. У бульйон покладіть томатне пасування, лавровий лист, перець горошком і нарізану зелень. Нехай вариться 5-7 хвилин. Посолити, розпустити в бульйон сире яйце. Для цього розбийте яйця в піал, розбовтайте вилкою. Поступово влийте кілька ополоників киплячого бульйону, продовжуючи збивати. Отриману яєчну масу влийте в суп.
Дайте страві настоятися. Подавайте зі сметаною.
Рада : Курку в рецепті можна замінити яловичиною і навіть тушонкою. До речі, варіант із тушонкою ідеальний для приготування супу на дачі, де немає холодильника.

Швидкий щавлевий суп у мультиварці

Швидко і без клопоту готується щавлевий суп у мультиварці. Його можна готувати з м'ясом і без, з крупою чи вермишеллю. Технологія приготування супу однакова. Змінюються лише інгредієнти.