Щавельний суп з овочами
Щавельний суп – сезонна страва. Пік його популярності посідає весну, літо. Саме в цей час для кожної господині щавель стає доступним продуктом.
У буквальному значенні щавель росте під ногами, а селах навіть називається «підніжним кормом». Не варто довго говорити про смакові якості щавлю – його кислинку покуштувавши одного разу, вже не забудеш ніколи.
Набір продуктів необхідний для щавлевого супу з овочами:
· Великий пучок свіжого листя щавлю; · 1 головка цибулі; · 6-7 молодих бульби картоплі; · Молода морквина; · 2-3 яйця; · Олія.
Рецепт приготування щавлевого супу з овочами.
Крок 1. Картоплю нарізаємо брусочками і ставимо варитися в бульйоні або звичайній воді: процес займе хвилин 20 після закипання. Але цей час витратимо на користь: підготуємо інші інгредієнти.
Крок 2. Ріпчасту цибулю шаткуємо і пасеруємо в олії.
Крок 3. Моркву беремо молоду, очищаємо (або добре промиваємо) та нарізаємо тонкими кружальцями. Відправляємо до цибулі та обсмажуємо буквально 2-3 хвилини для прояву смаку.
Крок 4. Поки пасеруються овочі, промиваємо щавель: робимо це ретельно, щоб вся земля з листя була змита. Відбираємо хороше листя і нарізаємо їх не довгими смужками.
Крок 5. Овочі готові, відправляємо їх у каструлю до картоплі. На даний момент перший овоч, який ми піддали термообробці, вже готовий. Тому проварити суп із овочів: картопля, морква та цибуля – потрібно 7-10 хвилин.
Крок 6. Пробуємо овочі на готовність, якщо вони повністю готові: відправляємо в каструлю нашатковане листя щавлю. Варимо суп ще 7 хвилин.
Крок 7. Вливаємо в суп яйця. Робити це можна двома способами: 1. Розбиваючи яйце безпосередньо на суп. Але це загрожує пошкодженням овочів, оскільки доведеться інтенсивно збивати яйце. 2. Розбиваємо яйце в окрему ємність, збиваємо і вже збите яйце вливаємо тонким струмком у каструлю при постійному ритмічному помішуванні. Варимо суп ще 2-3 хвилини. Вимикаємо. Даємо трохи настоятися.
Щавельний суп з овочів та яєць готовий.
Доповнити суп можна яйцями круто. Ідеально поєднується зі сметаною.