Щи з молодої конини

Купили ми на ринку конину. Це м'ясо, треба сказати, рідкість для прилавків у наших місцях, а тут на тобі — бери, готуй. Взяли ми і зробили з конини щі. Чудова страва вийшла! У цього м'яса є свій характерний присмак, але, не дивлячись на це, щи їли і діти, які дуже вибагливі в їжі. Крім смаку, конина дарує нам безліч корисних мікроелементів та амінокислот. Вона містить мінімум холестерину, багато білка і мало жиру, що дозволяє зарахувати це м'ясо до дієтичних м'ясних продуктів, таких як оленина, наприклад.

Головне, щоб м'ясо було не старому коню, а, як радять кулінари, максимум 2-3-річного жеребця.

Ще звертаємо увагу, що конину ми попередньо не відмочували, як часто радять. Ми вирішили, що якщо кінь старий, то відмочуйте його або не відмочуйте, смачного з нього нічого не вийде. А якщо молодий, то й так зійде. А оскільки жир, який іноді зустрічався в м'ясі, був білого кольору, ми вирішили, що нас продавець не обдурив і продав нам конину молоду 🙂

Готуютьсящі з конини так само, як і з яловичини. Нам потрібно:

  1. Коніна - 300 - 400 гр.
  2. Капуста свіжа - 1/4 великого велку
  3. Морква велика – 1 шт.
  4. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  5. Часник - 4 часточки (ми не додавали в бульйон, кожен пізніше поклав собі до смаку в тарілку)
  6. Перець, сіль
  • Конина у нас була на кісточці, відварювали приблизно 2 години у солоній воді.
  • Поки м'ясо з кісткою відварювалося, обсмажили на сковороді до золотистого кольору цибулю, додавши моркву. Якщо ви хочете приготувати щі ще більш дієтичними, то цибулю та моркву обсмажувати не потрібно.
  • За дві години м'ясо з кісточкоювитягаємо, бульйон проціджуємо і знову ставимо на вогонь.
  • Закидаємо в нього дрібно нашатковану капусту, обсмажену моркву та цибулю.
  • Охолоджене м'ясо відокремлюємо від кістки, нарізаємо на маленькі шматочки і запускаємо в бульйон.
  • Через 15 хвилин закидаємо дрібно порубану картоплю. Чекаємо, коли картопля з капустою стануть готовими і бульйон вимикаємо.
  • Вже у вимкнений бульйон закидаємо свіжу зелень, їсти їсти (у нас її, як завжди, вчасно не виявилося, ми закинули трішки сушеної приправи).

Все, щи з конини готові, розкладаємо по тарілках і їмо. Деякі собі у тарілку поклали свіжий часник.