Що це за десерт?
Це звичайне безе.4 охолоджених білка збити зі щіпкою солі і склянкою цукру до стійких піків у густу білу масу, щоб цукор повністю розчинився (можна замінити на цукрову пудру). в духовку розігріту до 50-60 градусів на 1-1,5 години. Меренги повинні підсохнути (іноді можна серединку не досушити), але при цьому не підсмажитися.
за бажанням можна підфарбувати їх соком або фруктовим пюре (збити всі разом з білками). Можна їх і посклеювати один з одним по 2 шт згущеним молоком або масляним кремом. Все залежить від ваших смакових уподобань і фантазії. прошарком меренги-дуже смачно виходить.
меренг -це безе. беремо 3 яйця і поділяємо на білки та жовтки. Важливо, щоб яйця були КІМНАТНОЇ ТЕМПЕРАТУРИ! тоді піна буде пишною і більшою в обсязі. ще важливіше, щоб у білки не потрапили ні краплі жовтків! інакше вони розпадуться. і ще - посуд повинен бути дуже чистий - ні грамажирів. кожне яйце набити і випустити білок у маленьку миску. перевірити, що не потрапив жовток і лише тоді перелити в миску міксера. почати збивати зі щіпкою солі. коли з'явиться піна, почати додавати цукор -3/4 склянки. додавати поступово ложку за ложкою. наостанок збільшити швидкість і збивати ще 5-7 хвилин до твердих піків. на промаслений пекарський папір викласти ложкою порції меренгів. духовку розігріти до 150 градусів, зменшити жар до 100, поставити меренги і випікати 40 хвилин. зменшити жар до 70 і продовжити сушіння меренгів ще години зо три.