Що можна приготувати з ікри окуня найпопулярніші страви та рецепти з фото
Окунева ікра, хоч і не така презентабельна на вигляд, як ікра лососевих або осетрових риб, не поступається їм у корисних властивостях: в ній знаходиться просто величезна кількість важливих для організму жирних кислот, мікроелементи і вітаміни, а ще вона легко засвоюється і при правильному приготуванні з неї виходять просто неймовірно смачні страви!
Ікра окуня солона
Зрозуміло, найпопулярніший рецепт приготування ікри – це засолювання. Солону ікру поважають багато хто: вона відмінно підходить для бутербродів, довго зберігається, її можна сміливо давати дітям, а погладшати на солоній ікрі дуже важко — адже в ній одні білки! Тому, роздумуючи, як приготувати ікру окуня для своїх домочадців, спробуйте передусім засолити її! Щоправда, солити ікру окуня трохи складніше, ніж будь-яку іншу — у сирому вигляді вона дуже своєрідна на смак, і перед засолюванням доведеться її термічно обробити. Для цього візьмемо:
- ікра - 0,5 кілограмів,
- вода - 1 літр,
- сіль - 2 столові ложки,
- коріандр мелений - половину чайної ложки,
- чорний та запашний перець-горошок - по 5 штук,
- лавровий лист - 2 штуки.
Ікру окуня ретельно миємо в теплій воді, намагаючись поки що не зачепити плівочки, в які вона загорнута. Акуратно ножем і ложкою очищаємо плівки, вишкрібати з них ікринки і перекладаємо в миску. Воду наливаємо в каструлю і ставимо на вогонь, додаємо до неї перець-горошок, лаврові листки, сіль. Після того, як маринад закипить, варимо його хвилин 20. Потім відразу ж заливаємо їм ікру і знову даємо постояти 20 хвилин - поки ікра просолюється, загляньте на "Рибалка всім!", Почитайте нові статті про риболовлю.
Наступним етапом рецепту, як приготувати ікру окуня, є водяна баня. Для цього ікру змаринадом відкидаємо на друшляк, щоб забрати зайву воду. Потім ікру укладаємо в невелику ємність (миску чи каструлю). Іншу каструлю, більшого обсягу приблизно на третину, наповнюємо водою і ставимо на вогонь. У неї встановлюємо нашу ємність з ікрою і варимо 15 хвилин, періодично помішуючи. Якщо ікра посвітлішала, стала розсипчастою — вона готова. Її можна присолити до смаку, додати мелений коріандр і трохи рослинної олії. Намажте її на хліб, крекер або нафаршуйте нею відварені яйця - і чудова закуска готова!
Ікра запіканка в духовці з окунів
Якщо запитати багатьох господарок, що приготувати з окуня річкового, а точніше, з його ікри, популярною відповіддю напевно буде: «Звичайно ж, оладки!». Але якщо вам хочеться оригінальності, давайте візьме той же набір інгредієнтів, і приготуємо куди незвичайнішу, але дуже смачну страву — запіканку з ікри, або «ікрянку». Нам потрібні:
- ікра окуня - 1-1,5 кілограма,
- яйця - 4 штуки,
- сіль - 1\2 столової ложки,
- масло вершкове - 1 столова ложка,
- лимонний сік - 1\2 столової ложки,
- спеції для риби та зелень - за смаком.
Перед тим як приготувати ікру окуня, чистимо її від плівок. Потім присолюємо і ненадовго залишаємо постояти. У цей час ставимо духовку на розігрів приблизно на 190 градусів. Білки яєць відокремлюємо від жовтків і кладемо в емальований посуд. Додаємо до них щіпку солі та лимонний сік і міксером збиваємо до білого кольору, а потім і до міцної піни. До ікри додаємо жовтки, перемішуємо ложкою до однорідності, акуратно по ложці додаємо до тесту білки і знову заважаємо. Якщо хочете, покладіть спеції або дрібно нарізану зелень петрушки та кропу - вона в запіканці точно зайвою не буде. Форму для запікання рясно змащуємовершковим маслом. Буквально невеликий його шматочок залишаємо. Викладаємо нашу запіканку у форму і ставимо в духовку на 20 хвилин, потім акуратно відкриваємо, щоб перевірити готовність - якщо при проколі зубочисткою не залишається вологого сліду, можна діставати! На гарячу «ікрянку» кладемо шматочок олії та подаємо до столу!
Смачна закуска з ікри окуня
Якщо ви досі у роздумах, що приготувати з окуня річкового, а голод уже настає, зробіть цю швидку закуску. Для неї потрібні:
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють усі риби в залежності від пори року та місяця.
Сторінка рибальські снасті розповість про багато популярних снастей та пристрої для вудіння риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні та незвичайні.
У статті підгодовування ви познайомитеся з основними видами та тактиками їх використання.
Вивчіть всі приманки для риболовлі, щоб стати справжнім рибалкою і навчитися правильного вибору.