Що приготувати з гарбуза - рецепти страв з гарбуза
Що можна приготувати з гарбуза - рецепти закусок, перших та других страв, десертів та випічки з гарбуза.
З гарбуза готують супи, закуски, салати, другі страви та десерти. У вареному, печеному, тушкованому вигляді цей овоч чудово поєднується зі свининою, куркою, білою рибою, грибами, індичкою. А випічка з гарбуза – пироги, кекси, запіканки, з листкового, пісочного та здобного тіста – просто смакота.
В Індії з гарбуза роблять халву, у Вірменії її додають у плов і гасять із сочевицею, а в Австрії можна скуштувати гарбузову каву та гарбузовий шнапс. В Америці дуже люблять гарбузовий пиріг. А пшоняна каша з гарбузом є традиційною стравою української кухні.
Гарбуз дуже корисний, при цьому малокалорійний і простий у приготуванні. Тож давайте дізнаємося, що можна приготувати з гарбуза – такого популярного і повсюдно улюбленого овочів.
Що приготувати з гарбуза на закуску
Рецепт 1. Вітамінний салат із гарбуза з морквою
Знадобиться: 2 великі моркви, 400 г гарбуза, 40 мл рослинної олії, сіль, гарбузове насіння. Гарбуз вимийте, очистіть від насіння і шкірки. Насіння кілька разів промийте та обсушіть паперовими серветками. Моркву почистіть. Деко застелите пергаментом, викладіть насіння тонким шаром і підсушіть 30 хвилин у духовці. Коли насіння охолоне, очистіть його від шкірки. Овочі поріжте соломкою, додайте спеції та олію. Прикрасьте салат гарбузовим насінням.
Рецепт 2. Салат з гарбуза з кальмарами
Знадобиться: 340 г м'якоті гарбуза, 2 свіжі огірки, 3 яблука, 240 г кальмарів, 140 мл натурального йогурту, лимон, сіль, жменя волоських горіхів, 1 столова ложка меду.
Гарбуз та кальмари наріжте соломкою, помістіть в окреміємності та залийте на 30 хвилин окропом. Яблука звільніть від насіння та шкірки, наріжте на часточки і злегка збризкайте лимонним соком. Огірки наріжте на кружечки, змішайте з яблуками, розпареними кальмарами та гарбузом, додайте спеції до смаку. З лимона видавіть сік, що залишився. Горіхи порубайте ножем, змішайте з соком лимонним, йогуртом і медом і додайте заправку в салат.
Перші страви з гарбуза
Рецепт 3. Крем-суп із гарбуза
Знадобиться: 400 г м'якоті гарбуза, 200 мл молока, 1 цибулина, зубчик часнику, 50 мл сметани або жирних вершків, 30 г вершкового масла|мастила|, зелень петрушки, улюблені спеції, сухарики з білого хліба.
Цибулю та часник дрібно наріжте і підсмажте до легкого золотистого кольору на вершковому маслі. Додайте до овочів гарбуз, порізаний на кубики, трохи води, посоліть і тушкуйте 20 хвилин на середньому вогні. Готовий гарбуз подрібніть блендером до однорідної кашки. До неї додайте гаряче молоко, трохи збийте, прогрійте (але кип'ятити не потрібно). Додайте в суп спеції та розлийте по тарілках. Прикрасьте гілочками петрушки. Подавайте зі сметаною та сухариками. А якщо гарбуз запекти, суп вийде ще смачніше.
Рецепт 4. Суп з гарбуза та цукіні
Потрібно: по 150 г гарбуза і цукіні, 400 мл овочевого бульйону, 70 г печериць, 50 мл сметани, 1 зубчик часнику, трохи рубаної петрушки, лимонний сік, маленька цибулина, шматочок вершкового масла, сіль за смаком, 2 було.
Гарбуз та цукіні очистіть від м'якоті та шкірки, наріжте кубиками. Цибулю з часником дрібно покришіть, підсмажте до рум'яності на вершковому маслі, додайте|добавляйте| кубики овочів і тушкуйте, помішуючи, 5 хвилин|мінути|. Влийте бульйон та готуйте ще 20 хвилин. Печериці наріжте скибочками і обсмажте на маслі, що залишилося. До грибів додайте петрушку та спеції. Супподрібніть у блендері, додайте лимонний сік, сіль та перець, прогрійте (але не кип'ятіть) і влийте сметану. Розлийте по тарілках. Прикрасьте грибами та листочками петрушки. Подавайте із булочками.
Другі страви з гарбуза
Рецепт 5. Пшоняна каша з гарбузом, в'яленою вишнею і курагою
Знадобиться: 200 г пшона, 150 г гарбуза, 30 г вершкового масла, по 400 мл води та молока, 45 г коричневого цукру (або 2 столові ложки меду), по 50 г в'яленої вишні та кураги, паличка кориці та гілочка м'яти.
Сухофрукти промийте і викладіть у посуд, в якому варитиметься каша. До них покладіть нарізаний на кубики гарбуз, добре промите пшоно, влийте воду і варіть на слабкому вогні. Коли вода википить, додайте молоко, цукор, паличку кориці, вершкове масло, доведіть до кипіння і томіть ще 10 хвилин. Видаліть корицю, дайте каші настоятися і розкладіть по тарілках. Прикрасьте вишнями та листочками м'яти.
Рецепт 6. Котлети з курки з гарбузом
Знадобиться: 300 м'якоті гарбуза, 1 яйце, 400 г курячих грудок, 1 цибулина, 2 столові ложки борошна або панірувальних сухарів, скибочка білого хліба, олія для смаження, 2 зубчики часнику, пучок петрушки, спеції. Хліб замочіть у воді. Гарбуз натріть на дрібній тертці. Пропустіть через м'ясорубку курячі грудки разом із цибулею, часником, петрушкою та хлібом. Додайте у фарш гарбуз, яйце та спеції. Сформуйте котлетки, обваляйте їх у паніровці та обсмажте на олії.
Рецепт 7. Риба, запечена з гарбузом
Знадобиться: 1 кг рибного філе, 400 г гарбуза, 1 біла цибулина, пучок кропу, олія, ягоди калини, 1 червона цибулина. Для заливання: 50 мл сметани, 1 яйце, чорний перець, сіль.
Філе наріжте великими шматками, білий лук - півкільцями, гарбуз - невеликими скибочками. Кріп вимийте і просушіть,залиште кілька гілочок для прикраси, решту зелені дрібно порубайте. Гарбуз злегка підсмажте на олії, а потім додайте|добавляйте| трохи води і тушкуйте 7-8 хвилин|мінути|. Форму змастіть олією. Гарбуз та цибулю розділіть на 2 частини. Підготовлені продукти викладіть шарами: гарбуз, цибуля, риба, цибуля та гарбуз, а зверху – кріп. Сметану збийте з яйцем, додайте спеції та залийте отриманою масою рибу. Запікайте 25-30 хвилин. Перед подачею прикрасьте зеленню кропу, ягодами калини та кільцями червоної цибулі.
Що приготувати з гарбуза на десерт
Рецепт 8. Варення з гарбуза з лимоном
Знадобиться: 1 кг м'якоті гарбуза, 2 лимони, 450 г коричневого цукру, 3 коробочки кардамону.
Гарбуз наріжте на кубики, перемішайте з цукром і залиште на пару годин, щоб пустив сік. Тим часом поріжте лимони разом із шкіркою, видаліть кісточки, з'єднайте з гарбузом і розчавленими коробочками кардамону. На сильному вогні доведіть цитрусово-гарбузову суміш до кипіння і варіть, помішуючи, 20 хвилин. Видаліть кардамон і розлийте варення в чисті сухі банки.
Рецепт 9. Цукати з гарбуза
Знадобиться: 1 кг гарбуза, 2 апельсина, 2 палички кориці, 2 зірочки гвоздики, 1,2 кг цукру (краще коричневого), 700 мл води.
Гарбуз наріжте на гарні кубики. Зваріть із води та цукру сироп, процідіть його і викладіть туди шматочки гарбуза. Проваріть 5 хвилин і охолодіть до кімнатної температури. Додайте гвоздику, корицю та вичавлений з апельсинів сік. Прокип'ятіть гарбуз ще раз, знову охолодіть і повторюйте процедуру кип'ятіння-охолодження доти, доки кубики не стануть напівпрозорими (5-7 разів). Сироп злийте, викладіть шматочки гарбуза на лист, застелений кондитерським папером, і підсушіть цукати в трохи нагрітій духовці.
Рецепт 10. Гарбузовий десерт зсухофруктами
Знадобиться: гарбуз, мед або коричневий цукор, волоські горіхи, топлене або вершкове масло, яблука, родзинки та фініки.
У цьому рецепті немає пропорцій, кожен може вибрати їх самостійно, виходячи зі свого смаку та бажання. Гарбуз звільніть від шкірки, м'якоті та насіння, наріжте на кубики і викладіть на сковороду з вершковим маслом. Гасіть 5 хвилин. Тим часом підготуйте яблука: очистіть їх від насіння та шкірки, наріжте на часточки і з'єднайте з гарбузом, посипте все цукром (або додайте мед) і готуйте під кришкою 10-15 хвилин. Викладіть десерт у креманки шарами, чергуючи гарбуз з горіхами та сухофруктами.
Рецепт 11. Гарбузові оладки
Знадобиться: 1,5 кг гарбуза, 1 чашка борошна, 200 мл молока, 2 яйця, олія для змащування сковороди, 300 мл густої сметани, по 3 гілочки петрушки та кропу, 1 зубчик часнику, перець, сіль.
Гарбуз звільніть від шкірки та насіння, наріжте на шматочки і перетворите на пюре за допомогою дрібної тертки або блендера. Додайте до гарбуза яйця, молоко, борошно та спеції. Розмішайте до однорідної консистенції, дайте тесту трохи постояти і випікайте оладки. Сметану змішайте з рубаною зеленню та дрібно нарізаним часником. Подайте оладки зі сметанним соусом.
Випічка з гарбуза
Рецепт 12. Шарки з гарбузом
Знадобиться: 200 г м'якоті гарбуза, 300 г сиру, 300 г листкового тіста, 70 г родзинок, 50-70 г цукру, цукрова пудра та кориця за бажанням, шматочок вершкового масла, 1 жовток.
Щоб смачно приготувати гарбуз, наріжте його на шматочки, змішайте із цукром і дайте постояти. Тим часом запарте ізюм. Гарбуз можна трохи згасити з вершковим маслом, але це не обов'язково. З'єднайте сир, гарбуз, просушені родзинки і все добре перемішайте. Тісто розкотіть, розріжте на квадратики,на кожен викладете начинку і складіть, як вам подобається - у вигляді трикутників або конвертиків, добре защипніть по краях, змастіть збитим жовтком і випікайте 15-20 хвилин|мінути|. Прикрасьте шарики цукровою пудрою та корицею.
Рецепт 13. Запіканка з гарбуза з сиром
Потрібно: 500 г м'якоті гарбуза, 170 г сиру, 120 г цукру, 60 г родзинок, шматочок вершкового масла, 60 г манної крупи, 2 яйця.
Гарбуз очистіть від шкірки, наріжте на великі шматочки і запікайте в духовці близько 40 хвилин. Остудіть гарбуз і перетворите на пюре. Родзинки залийте окропом. Потім змішайте гарбузове пюре з половинкою цукру, 30 г манки та одним яйцем. Решту цукру, манку і яйце з'єднайте з сиром. У сирну масу додайте|добавляйте| Форму змастіть маслом і викладіть начинки шарами, чергуючи їх: спочатку гарбузове пюре, зверху сирну масу. Чергуйте шари, доки начинки не закінчаться. Випікайте у духовці близько 50 хвилин. Дует сиру та гарбуза – дуже корисна та неймовірно смачна начинка.
Ви, напевно, вже переконалися, що з гарбуза можна приготувати надзвичайно смачні, досить прості та дуже корисні страви. Рецепти з гарбуза цікаві і різноманітні, цей овоч виразно виглядає і в закусках, і в десертах, а насіння гарбуза може внести родзинку в будь-яку страву. Готуйте із задоволенням та їжте на здоров'я!