Що приготувати з квасолі - свіжої чи консервованої

Вітаю вас, друзі!

Іноді пробиває мене на кулінарні теми. На цей раз розповім про смачне вегетаріанське рагу з квасолею. Ця страва у нас у сім'ї всі люблять, і вона традиційно вважається літньо-осінньою, коли всі складові вже встигли на власному городі. Хоча за доступності інгредієнтів його можна готувати цілий рік. Отже, якщо ви ставите питання, що приготувати з квасолі – випробувайте цей рецепт.

Квасоля тут – основний компонент. Саме завдяки їй страва виходить ситною і такою смачною. А якщо врахувати, наскільки багатим постачальником рослинного білка, клітковини, вітаміну Е та інших вітамінів та мікроелементів є бобові, і квасоля в тому числі, то стає зрозумілим, що страва ця не тільки смачна, а й дуже корисна. До речі, нещодавно прочитала, що бобові поставляють до нашого організму ще й фітоестрогени, про що раніше не чула.

Отже, для приготування нам знадобиться:

1 склянка свіжої квасолі (якщо немає такої, або хочете приготувати все швидше, можна взяти баночку натуральної консервованої квасолі, але ефект буде не той);
2-3 цибулини (орієнтуємося на розмір);
1 велику морквину;
2 штуки болгарського перцю;
2-3 помідори;
2-3 зубчики часнику;
1-2 столові ложки сметани
зелень петрушки;
олія для гасіння;
сіль, спеції за смаком.

Суху квасолю потрібно замочити у холодній воді, залишити в холодильнику на 6-7 годин. Потім цю воду злити, квасолю промити, залити свіжою водою та зварити до готовності. Наприкінці варіння я квасолю солю.

Примітка. Раніше я варила квасолю дуже швидким способом, не замочуючи.Просто в процесі варіння кілька разів доливала холодну воду, і квасоля варилася дуже швидко. А потім десь прочитала, що так робити не рекомендується, а краще таки замочувати. Тоді з квасолі виходить речовина, яка сприяє посиленому газоутворення у кишечнику. Не знаю, наскільки це правильно, але стала застосовувати.

І ще про квасолю. Улюблений сорт, який, на наш погляд, найсмачніший і наваристіший – квасоля пінто, що в перекладі з іспанської означає «забарвлена» (нещодавно дізналася, що цей сорт так називається, а в побуті у нас говорять просто – «ряба» квасоля).

квасоля строката пінто

Якщо хтось із вас є щасливим власником власного городу, то скажу ще більше – саме цей сорт невибагливий у вирощуванні, оскільки не є кучерявим, а росте у вигляді акуратних кущиків і дає рясний урожай – і стручків багато, і квасолін у стручці багато. Ну і ґрунт збагачує азотом, як, втім, і будь-які бобові. Але, здається, я відволіклася від теми.

Процес приготування

Всі інгредієнти готуємо та закладаємо у страву послідовно. Цибулю ріжемо півкільцями, моркву та болгарський перець – великою соломкою, помідори часточками.

Спочатку кладемо на сковорідку з розігрітою олією цибулю, трохи припускаємо її, помішуючи, до прозорості, щоб «виділився» аромат. Потім кидаємо до цибулі нарізану моркву, трохи протушкуємо. Після моркви закладаємо болгарський перець, знову трохи гасимо, помішуючи, і вже потім туди ж додаємо помідори.

Коли овочі трохи протушкувалися, викладаємо до них готову варену квасолю. Солимо за смаком, якщо потрібно (хто не додає сіль у процесі варіння квасолі), додаємо спеції за смаком. Зі спецій я беру мелені чорний перець і коріандр.

Тепер можнадодати трохи сметани, все ретельно перемішати та під кришкою на повільному вогні довести до готовності – буквально кілька хвилин. А наприкінці додати подрібнений часник і дрібно нарізану петрушку.

Сметану можна і не додавати, хто не любить, але з нею набагато смачніший.

Можна дати страві трохи настоятися під кришкою. Але аромат такий, що надовго ви не встоїте. А на гарнір добре підійде рис, чи макарони. Хоча можна їсти і як самостійну страву на другу.

Бажаю вам, друзі, приємного апетиту та міцного здоров'я! До нових зустрічей!