Що приготувати з молока - рецепти простих страв

[dropcap type="1"]М[/dropcap]молоко – справді унікальний продукт! У ньому ідеально поєднуються всі необхідні для людського організму поживні речовини, мікро- та макроелементи, а також вітаміни. Його можна пити просто так, додавати в чай або каву, а також готувати різноманітні страви з молока. У цій статті ми розповімо Вам про те, що приготувати з молока, щоб порадувати свою сім'ю та привчити дітей до цього корисного продукту.

Молочні страви

Молоко часто п'ють у холодному чи гарячому вигляді. Однак із молока також можна готувати повноцінні молочні страви. Звичайно, всім з дитинства знайомі молочні каші та супи з різними крупами та макаронами, запіканки, приготовані на кислому молоці, а також млинці, оладки та інші смаколики. На цьому блюда з молока, рецепти яких досить прості у виконанні, не закінчуються. Молоко використовують для приготування овочевих та сирних супів, омлетів, овочевих та м'ясних запіканок, різноманітних соусів, домашнього сиру, а також додають у кондитерські вироби, пудинги та тісто для випічки.

Суп з овочами та молоком

Що можна зробити з молока на обід? Пропонуємо Вам зробити незвичайний, але дуже смачний, поживний та корисний овочевий суп. Для його приготування ми беремо:

молоко – 1-1,5 л
цвітну капусту – 100 г
звичайну капусту - 100 г
картопля – 2-3 шт.
консервований зелений горошок – 5 ст. ложок
вершкове масло - 10-20 г
сіль, цукор, чорний мелений перець та інші спеції для перших страв – до смаку

Спочатку нарізаємо білокачанну капусту, цвітну капусту та картопля, після чого бланшируємо їх у окропі протягом 2-х хвилин. Після цього опускаємо їх у кипляче молоко тазалишаємо варитися 15 хвилин.

Далі зливаємо з горошку рідину і за 5 хвилин до готовності кладемо його в суп, одночасно заправляючи страву сіллю, цукром та спеціями. Посипаємо рубаною зеленню і заправляємо готовий суп вершковим маслом.

Як перша страва на основі молока також можна приготувати юшку по-фінськи. До її складу входять звичайнісінькі продукти – картопля, морква, цибуля, зелень, але особливий смак страви надає червона риба та молочно-вершкова суміш, на якій вариться вуха. Виходить дуже смачно та ситно!

Тепер настав час приготувати щось солодке. Давайте зупинимося на одному з найпопулярніших молочних десертів – панакотте. Це молочне желе із ягідним соусом. Десерт дуже смачний та простий у виконанні. Для його приготування ми беремо:

молоко - 250 мл
вершки 20% жирності – 500 мл
цукор – 4-5 ст. ложок
ванільний цукор або ванілін – на кінчику ножа
желатин харчовий – 0,5 пакетика
будь-які фрукти (полуниця, смородина, малина, вишня, слива, персики) – 500 г

На початку роботи ми заливаємо желатин холодною водою та залишаємо його набухати.

Молоко змішуємо із вершками і ставимо на невеликий вогонь.

Поступово додаємо в молочно-вершкову суміш цукор та ванілін, нагріваємо її, не доводячи до кипіння.

Поки молоко прогрівається, додаємо набряклий желатин і добре все розмішуємо.

Знімаємо з вогню, трохи охолоджуємо та розливаємо молоко по формах. Коли молоко охолоне повністю, забираємо панакотту в холодильник на 2-3 години.

У цей час збиваємо фрукти в блендері і додаємо цукор до смаку.

Під час подачі на застиглий десерт викладаємо невелику кількість фруктового пюре, прикрашаємо листочками м'яти – і можна насолоджуватися!

Щоприготувати з молока та яєць?

Яйця та молоко є в кожному холодильнику. При цьому з такої класичної комбінації продуктів виходять смачні та поживні страви. Найпоширеніші страви з молока та яєць – це різноманітні омлети, запіканки та випічка. Вирішуючи, що приготувати з молока та яєць нашвидкуруч, часто ми віддаємо перевагу омлету.

На перший погляд, це проста страва, з якою впорається навіть дитина. Здавалося б, куди тут фантазувати? А ось і ні! Ми із задоволенням розповімо Вам, як зробити чудовий омлет, від якого Ви не зможете відірватися. Для його приготування ми візьмемо:

яйця – 4 шт.
молоко – 5 ст. ложок
сіль, перець – за смаком

Спочатку відокремимо жовтки від білків і трохи зб'ємо вилкою жовтки в окремому посуді, після чого додамо до них молоко.

Далі посолимо жовткову масу та білки.

Білки зіб'ємо до пишних піків.

Ставимо сковороду на середній вогонь і нічим не змащуючи виливаємо на неї жовткову масу, а поверх викладаємо лопаткою білкову піну.

Такий омлет обсмажуємо на маленькому вогні, не закриваючи кришкою. Готовність омлету перевірити так: якщо палець не прилипає до білкової піни, а сам омлет пружинить, він готовий! Для подачі розрізаємо навпіл омлет і складаємо його білковою піною всередину, посипаємо зеленню - і можна їсти!

Що можна приготувати з молока та яєць, крім омлету? Якщо у Вас вдома знайдуться сухі дріжджі, трохи борошна, маргарин і рубана зелень, тоді Ви можете приготувати смачні слоечки із зеленню, зробивши звичайне листкове тісто і начинку із зелені з розм'якшеним маргарином. Такі шарування добре підходять і як перекус, і просто до чаю.

Що приготувати із кислого молока?

Ви купили молоко, а воночерез кілька днів почало псуватися, і в чистому вигляді його вже вживати не можна? Таке буває! Не варто засмучуватися, адже страви з кислого молока також досить різноманітні. Більшість господарок, розмірковуючи про те, що приготувати з кислого молока, відразу згадають про млинці, оладки та пиріжки. Ці страви найкраще виходять на кисляку. Але на них ми зупинятись не будемо. Краще розповімо Вам про те, що можна приготувати з прокислого молока дійсно оригінального. Мало хто знає, що з кислого молока виходять смачні літні супи, соуси і навіть крем-десерти! Почнемо із супу.

Освіжаючий суп на кислому молоко

Для приготування прохолодної літньої страви нам знадобляться такі інгредієнти:

свіжі огірки – 2 шт.
кислого молока - 200 мл
олія – 1 ст. ложку
подрібнена зелень – 2-3 ст. ложки
вода – 200 мл
волоські горіхи товчені – 1 ст. ложку
часник – 1 зубчик
варене яйце – 1 шт.
сіль за смаком

Очищаємо огірки від шкірки та нарізаємо їх кубиками.

Збиваємо кисле молоко навпіл з водою і кладемо туди огірки, рубану зелень, товчені горіхи і видавлюємо часник.

Солимо, перчимо за смаком, додаємо олію і нарізане варене яйце. Готово!

Десерт із кислим молоком

Насамкінець давайте приготуємо смачний і нескладний десерт – апельсиновий крем зі сметаною та кислим молоком. Для його приготування візьмемо:

скисло молоко – 500 мл
сметану – 1 склянка
цукор – 2/3 склянки
желатин - 1 ч. ложку
цедру 1-го апельсину

Спочатку ми перемішуємо кисле молоко і сметану, засипаємо туди цукор, додаємо цедру апельсина і розчинений в 0,5 склянки холодної води желатин.

Місткість з усіма інгредієнтами ставимо в таз з льодом і збиваємо, поки суміш не загусне.

Розкладаємо крем у вази, прикрашаємо на власний розсуд і відправляємо в холодильник для повного застигання на 2 години.

Замість апельсинової цедри можна додати в крем ягідний сироп або лікер. Приємного вам апетиту!

Опубліковано Анастасія

Мене звуть Анастасія, вже понад 10 років я працюю з дітьми. Коло моїх інтересів досить широке, це здоров'я, виховання дітей, психологія, сімейні стосунки. Я є кандидатом наук, тому оцінюю все не лише з практичного, а й з наукового погляду. За час своєї роботи я нагромадила багато інформації, якою із задоволенням поділюся з вами. Переглянути більше записів