Що приховує під глазур’ю сирний сирок
Глазуровані сирні сирки давно вважаються ідеальним дитячим сніданком. Рідкісна дитина відмовиться, адже вони не тільки корисні, а й смачні. І якщо з другим твердженням не посперечаєшся, то перше, на жаль, сумнівне. Одні російські сирки – підробка, інші – можуть бути небезпечними.
Цього сумного висновку дійшли експерти «Росконтролю», які протестували 7 популярних марок глазурованих сирків. Дослідження пройшли у лабораторіях Випробувального центру "Ростест-Москва".
Обман на обмані
Сирки бувають двох типів: сирні глазуровані – їх роблять без добавок рослинних жирів, – і глазуровані з рослинними жирами – у них дозволяють половину молочного жиру замінювати рослинним. І, що дуже важливо, слово «сирний» на етикетці останніх зустрічатися не повинно. Купуючи, майте це на увазі.
Якщо судити з інформації на упаковці, в експертизі брали участь чотири справжні сирні сирки і три екземпляри з рослинними жирами. Але в результаті виявилося, що сирних - лише три, з рослинними компонентами всього два, а решта «ласощів» до цих продуктів не відносяться взагалі - молочного жиру в них практично немає. Нагадаємо, це заборонено навіть для сирків із рослинними складовими - їх у продукті має бути не більше, ніж молочних, тобто не вище 50%. До таких фальсифікатів відносяться «Картопля» від «Ростагроекспорту», що продається як справжній сирний сирок, і продукт, зроблений на Дмитрівському молочному заводі, представлений як ласощі з рослинним жиром.
«Ці порушення можуть кваліфікуватися як обман споживачів та надання недостовірної інформації про склад, - каже Олександр Борисов, голова РГООЗВП «Росконтроль» . - Покарання за це порушення за адміністративним кодексом – штраф 20-40 тис. руб. Це мінімальна, але не єдина санкція за ст. 14.43 КоАП Україна можливий ще штраф 100-300 тис. руб.
Якщо оцінювати сирки за якістю глазурі, то розчарувань буде ще більше. Найкращий склад цього шоколадного покриття у сирку «Б. Ю. Александров» - у ньому лише какао-масло і немає його замінників. У «Тев'ї молочнику», всупереч інформації на етикетці, в глазурі багато рослинних жирів, швидше за все, вони пальмові та кокосові. Це теж обман споживачів, особливо цинічний тому, що цей сир коштує недешево і продається як продукт преміум-класу.
Немає ідеалу
Сири з рослинним жиром можуть випускатися з консервантами, а сирні - тільки без них. У п'яти ласощах хімічних компонентів не було. А ось у сирку «Ромашкіне» консервант був, але при цьому його. не було! Справа в тому, що у складі вказали сорбат калію, а насправді він був відсутній. З «Тев'є молочником» ситуація зворотна – на упаковці про консерванти молчок (їх там і не повинно бути, це сирний сирок), а у складі знайдена сорбінова кислота. Все це також обман споживачів. Виходить, що ідеального сиру ми так і не знайшли. В одному, здається, і склад, і компоненти натуральні, але зіпсували справу дріжджі та плісняви. В іншому глазур підкачала. Сирки з рослинним жиром за визначенням продукт не найкращий та натуральний. Вони не містять цінних поживних речовин, зате багаті на трансізомери жирних кислот, які викликають патологічні зміни в організмі. А про фальсифікати взагалі говорити не варто.