Що приховують бульбашки лимонаду
А чи знаєте ви, від чого залежить смак цього самого газування? Правильно, від інгредієнтів. Всю інформацію про склад газування можна знайти на етикетці: вода, вуглекислий газ, регулятори кислотності, барвники, аромакомпозиція, іноді і консерванти.
При виборі газування важливо пам'ятати, що собою представляє кожен з інгредієнтів і яку роль вони грають у складі солодких газованих напоїв. Зберемо разом отримані цінні знання у тому, що приховують бульбашки газировки.
Вода – основний компонент будь-якого газованого напою. Вона займає від 85 до 99% його складу. Саме тому, щоб підтримувати водний баланс організму, можна пити не лише просту воду, а й інші напої, у тому числі газування. І саме тому від якості води залежить і якість напою.
Великі виробники уважно ставляться до чистоти води, що використовується виготовлення напоїв. Вони застосовують потужні системи очищення та суворі норми контролю якості виробництва.
Вуглекислий газ - це те, за що ми любимо газування. Адже вуглекислий газ — це ті бульбашки, що лопаються в роті.
Цей газ — СО2 — не має ні кольору, ні запаху і є у повітрі, яким ми дихаємо. Його також отримують промисловим способом для використання в продуктах харчування. Цікаво, що 90% вуглекислого газу випаровується відразу після відкорковування пляшки, а решта 10% повністю випаровуються в процесі пиття, залишаючи після себе приємне шипіння. У результаті організм потрапляє лише незначну кількість газу.
Деякі види газування додають також кофеїн. Всі знають, що кофеїн має тонізуючу дію. Але мало кому відомо, що дію кофеїну, що бадьорить, починає проявлятися тільки при вмісті його в напої більше 150 мг/л. А в напоях типу колу кофеїн міститься в таких малих кількостях, що лише надає газировці приємну кавову гіркуватість, а за бадьорість та енергію, яку можна відчувати після газування, відповідає цукор.
Для надання кислинки газировку додають лимонну чи ортофосфорну кислоту. Якщо до першої у покупця питань немає, то друга часто викликає недовіру. І даремно.
Зрештою, важливо розуміти, що концентрація кислот у газованих напоях фізіологічна та безпечна. Кислотність шлункового соку в 100 разів вища, ніж кислотність газировок, тому ніякої шкоди здоровому шлунку вона не може принести. А у випадку, якщо у вас є проблеми з шлунково-кишковим трактом, слід проконсультуватися з фахівцем і дотримуватися суворої дієти, яка має на увазі відмову від багатьох продуктів харчування, у тому числі і газування.
Чи боїтеся ви буряки або, наприклад, зелень? Ні? Тоді не варто лякатися, побачивши на етикетці слова "бетанін" чи "хлорофіл"! Бетанін - це натуральний барвник, який одержують з буряка, а хлорофіл - натуральний барвник з листової маси рослин.
Великі виробники солодких газованих напоїв часто використовують натуральні барвники. Так, знаменитий коричневий колір напоїв типу колу - це не що інше, як поширений натуральний барвник "карамель" або, іншими словами, простий палений цукор. А помаранчевим газировкам найчастіше додає яскравості бета-каротин, так, той самий бета-каротин, що міститься в коренеплодах моркви.
Але, мабуть, найстрашніше слово для споживача — «консерванти».Це харчові добавки, призначені для збереження якості харчової продукції тривалий час. Простими словами, консерванти дозволяють захищати продукти від бактерій і не допускати харчових отруєнь.
Для цих цілей у напоях найчастіше використовують бензойну та сорбінову кислоти. Незважаючи на хімічні назви, що лякають, ці компоненти містяться і в природі. Бензойна кислота є в журавлині та брусниці, а сорбінової багато в ягодах горобини. Деякі виробники великих брендів обходяться без застосування консервантів. Наприклад, напій Кока-Кола виробляється без використання консервантів. Це досягається завдяки застосуванню сучасних технологій розливу, а також високій культурі та суворому контролю на всіх етапах виробництва.
Як бачите, склад безалкогольних газованих напоїв цілком прозорий. За бульбашками в газуванні не ховається нічого, крім приємного смаку і свіжості, що бадьорить. Так що пийте на здоров'я!))
Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!