Що таке хумус і з чим його їдять
Беремо для приготування:
- 300 г сухого нуту (горох),
- 50-80 г кунжуту,
- 0,5 ч. л зіри,
- 2-3 зубки часнику,
- 4-7 столових ложки лимонного соку (за смаком),
- 50-80 мл оливкової олії,
- солі до смаку.
1. Промитий нут поставимо на 10-12 годин на замочування у великій кількості води.
Потім зливаємо воду, а нут очищаємо від лушпиння. Якщо лушпиння не очистити - хумус вийде дещо горбистим, але на смакових якостях це ніяк не позначиться.
Варимо нут до готовності у воді без солі. Готові зерна легко поділяються і роздавлюються пальцями. Відвар із готового нуту сіллю в окремий посуд. Ми його використовуємо у подальшому процесі.
2. Трохи підсмажену зіру пересипаємо в кавомолку та подрібнюємо її. Потім засипаємо в сковороду зерна кунжуту і злегка обсмажуємо їх. Після чого подрібнюємо на кавомолці остуджений кунжут.
Кількість кунжуту залежить від Ваших уподобань. Його можна покласти і 30 г та 100 г.
3. Молотий кунжут пересипаємо в блендер, додаємо очищені зубчики часнику, оливкову олію та солимо. Збиваємо все до однорідної консистенції, додаючи трохи відвареного нуту.
Збиваємо в блендері масу і додаємо в неї дрібними порціями відвар з нуту або кип'ячену воду і частину нуту, що залишилася.
4. Не припиняючи збивати масу, додаємо до неї сіль, лимонний сік та нутовий відвар. Помішуючи, додаємо спеції доідеального (для Вас) смаку.
Готовий хумус викладаємо у піалу. У середині робимо невелике заглиблення і наливаємо туди трохи оливкової олії. Прикрашаємо блюдо кунжутом і зеленню.
Хумус повинен охолонути. Після чого подаємо його на стіл із овочами, свіжим лавашем, запеченими баклажанами або до гарячого м'яса.